Este elegante pastel de frutas con hueso es sorprendentemente simple de preparar y decadentemente delicioso. Experimenta el sabor auténtico de una tarta profesional en casa.
Tarta de Albaricoque y Almendras
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Total: 1 h 40 min | Porciones: 8
Conoce tu nuevo postre favorito: un bizcocho tierno con sabor a mazapán y aspecto de tarta elegante de albaricoque. Las almendras, al igual que los albaricoques (frutas de hueso), realzan las notas florales de la fruta. Al hornearse, los albaricoques enlatados liberan una mermelada rica y dulce, mientras que un glaseado de mermelada añade un brillo profesional. No solo los sabores hacen que repitas: el método sencillo lo convierte en un clásico para años venideros. ¡Es 100% vegano y deleita a veganos y omnívoros por igual!
Ingredientes
- Aerosol para cocinar
- 1 taza de harina para todo uso
- ½ taza de harina de almendras
- ½ taza de azúcar granulada
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¾ taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de extracto puro de almendras
- 1 lata (425 g) de albaricoques en almíbar espeso (como Del Monte), escurridos
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde desmontable de 23 cm con aerosol. (Si no tienes, usa un molde de pastel de 23 cm forrado en el fondo con papel pergamino).
- Paso 2: En un bol grande, bate la harina para todo uso, harina de almendras, azúcar, polvo de hornear y sal. Añade la leche y vinagre; remueve para combinar. Incorpora el aceite y extracto de almendras; bate unos 60 golpes hasta integrar bien. Vierte en el molde. Nota: El gluten de la harina da estructura sin huevos; bate completamente para activarlo.
- Paso 3: Coloca las mitades de albaricoque con el corte hacia arriba sobre la masa. Hornea 30 minutos. En los últimos 2 min, calienta la mermelada con 1 cucharadita de agua. Retira el pastel y cepilla solo el bizcocho (no los albaricoques) con la mezcla.
- Paso 4: Vuelve al horno 10-15 min más, hasta dorado y limpio al pinchar el centro. Enfría 10 min en el molde, desmolda y enfría completamente en rejilla (unos 30 min).