Transforma esta receta tradicional de tarta de crema de vainilla con nuestras deliciosas variaciones: crema de chocolate amargo, plátano o coco. ¿No te gusta el merengue? ¡Cúbrela con nata montada en su lugar!
Resumen de la receta
Preparación: 50 minutos | Horneado: 20 minutos a 325ºF | Enfriado: 90 minutos | Refrigerado: 3 a 6 horas | Porciones: 8 | Rinde: 8 porciones
Tarta de Crema de Vainilla
Ingredientes
- 1 receta de masa para tarta horneada
- 4 huevos
- 1 receta de merengue para tarta
- ¾ taza de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 2½ tazas de mitad y mitad o leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla o pasta de vainilla
Direcciones
- Prepara la masa para tarta horneada. Separa las yemas de las claras de los huevos. Reserva las yemas para el relleno y las claras para el merengue.
- Precalienta el horno a 325ºF (163ºC). Prepara el merengue para tarta antes del relleno; reserva.
- Para el relleno, en una cacerola mediana mezcla el azúcar y la maicena. Incorpora gradualmente la mitad y mitad. Cocina y remueve a fuego medio-alto hasta que espese y hierva. Reduce el fuego y cocina removiendo 2 minutos más. Retira del fuego.
- Mezcla gradualmente 1 taza de la mezcla caliente con las yemas. Vuelve a la cacerola y lleva a ebullición suave removiendo constantemente. Cocina 2 minutos más. Retira del fuego, añade mantequilla y vainilla.
- Vierte el relleno caliente en la masa horneada. Extiende el merengue inmediatamente sellando los bordes. Forma picos con el dorso de una cuchara. Hornea 20-25 minutos hasta dorar y que un termómetro marque 160ºF (71ºC). Enfría 1½ horas en rejilla y refrigera 3-6 horas antes de servir. Cubre para almacenar.
*Consejo
Para verificar la cocción del merengue, inserta un termómetro de lectura instantánea en el centro, en ángulo.
Tarta de Crema de Coco
Prepara como indica arriba, pero añade 1 taza de coco en hojuelas tostado con la mantequilla y vainilla. Espolvorea la tarta con ⅓ taza de coco tostado. Por porción: 576 cal, 11 g proteína, 65 g carbohidratos, 31 g grasa (18 g sat.), 2 g fibra, 42 g azúcar, 367 mg sodio.
Tarta de Crema de Plátano
Prepara como arriba, colocando 3 plátanos medianos en rodajas en la base antes del relleno. Opcional: espolvorea con galletas de vainilla trituradas y salsa de caramelo. Por porción: 522 cal, 67 g carbohidratos, 2 g fibra, 40 g azúcar, 13% vit. A, 5% vit. C, 10% hierro.
Tarta de Crema de Chocolate Amargo
Prepara como arriba, aumenta azúcar a 1 taza y añade 85 g de chocolate amargo picado con la mitad y mitad. Opcional: espolvorea con chocolate con leche o amargo rallado. Por porción: 576 cal, 11 g proteína, 66 g carbohidratos, 30 g grasa (16 g sat.), 2 g fibra, 41 g azúcar, 316 mg sodio, 9% calcio, 19% hierro.
Información nutricional (Tarta de Crema de Vainilla)
Por porción: 483 cal; 24 g grasa total (12 g sat., 3 g poli, 8 g mono); 139 mg colesterol; 314 mg sodio; 222 mg potasio; 57 g carbohidratos; 1 g fibra; 35 g azúcar; 10 g proteína; 1 g trans; 624 UI vit. A; 1 mg vit. C; etc.
Masa para Tarta de Una Sola Corteza
Ingredientes
- 1½ tazas de harina todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de manteca vegetal
- ¼ taza de mantequilla fría o manteca vegetal
- 4-5 cucharadas de agua fría
Direcciones
- Mezcla harina y sal. Corta manteca y mantequilla hasta tamaño de guisante.
- Rocía 1 cucharada de agua, mezcla. Añade agua gradualmente hasta unir. Forma bola y amasa suavemente.
- Aplana y extiende en círculo de 30 cm.
- Envuelve en rodillo y desenrolla en molde de 23 cm. Ajusta sin estirar.
- Recorta a 1 cm del borde, dobla y engarce. No pinches. Rellena y hornea según receta.
Información nutricional (Masa)
Por porción: 191 cal; 12 g grasa (5 g sat.); etc.
Merengue para Tarta
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- ½ taza de agua
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de cremor tártaro
- ½ taza de azúcar
Direcciones
- Deja claras a temperatura ambiente 30 min.
- Bate agua y maicena; cocina en microondas hasta hervir.
- Añade vainilla y cremor a claras; bate a media 1 min. Añade azúcar gradualmente a alta hasta picos. Incorpora mezcla de maicena hasta picos rígidos.
- Extiende sobre relleno caliente sellando bordes. Hornea según receta hasta 160ºF.
Merengue de 5 Claras:
Usa 5 claras y 1 taza azúcar. Bate 6 min. Por porción: 109 cal, 26 g carbohidratos, 2 g prot.
Seguridad:
Seguro a 160ºF. Verifica con termómetro en ángulo.
Información nutricional (Merengue)
Por porción: 59 cal; 0 g grasa; 13 g carbohidratos; 13 g azúcar; 2 g proteína; etc.