Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Prepare la cáscara de hojaldre al horno. Separe las yemas de huevo de las claras de huevo. Reserva las yemas para el relleno y las claras para el merengue.
Paso 2
Precaliente el horno a 325°F. Prepare Merengue para Pie antes de preparar el relleno; reservar el merengue.
Paso 3
Para el relleno, en una cacerola mediana mezcle el azúcar y la maicena. Agregue gradualmente la mitad y la mitad. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que espese y burbujee; reducir el calor. Cocine y revuelva 2 minutos más. Retírelo del calor.
Paso 4
Revuelva gradualmente alrededor de 1 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo; Regrese a la mezcla caliente restante en la cacerola. Llevar a ebullición suave, revolviendo constantemente; reducir el calor. Cocine y revuelva 2 minutos más. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla y la vainilla.
Paso 5
Vierta el relleno caliente en la masa de hojaldre horneada. Extienda inmediatamente el merengue sobre el relleno, sellando hasta el borde de la masa. Usando el dorso de una cuchara, agite el merengue para formar picos altos y decorativos. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas y un termómetro registre 160 °F.* Deje enfriar sobre una rejilla de alambre 1 1/2 horas. Enfríe de 3 a 6 horas antes de servir; pastel de tapa o almacenamiento más prolongado.
*Consejo
Para medir la cocción del merengue, inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro del merengue, sosteniendo el termómetro en ángulo.
Pastel de crema de coco
Prepárala como se indica, excepto que agrega 1 taza de coco tostado en hojuelas con la mantequilla y la vainilla. Espolvorea la tarta terminada con 1/3 taza de coco tostado en hojuelas. Por rebanada:Igual que arriba excepto 576 calorías, 11 g de proteína, 65 g de carbohidratos, 31 g de grasa total (18 g de grasa saturada), 2 g de fibra, 42 g en total azúcar, 367 mg de sodio
Pastel de Crema de Plátano
Prepárelo como se indica, excepto que antes de agregar el relleno a la masa horneada, coloque 3 plátanos medianos, en rodajas, en el fondo de la masa. Si lo desea, espolvoree la tarta terminada con obleas de vainilla trituradas y rocíe con cobertura de helado de caramelo. Por rebanada:igual que arriba excepto 522 calorías, 67 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 40 g de azúcar total, 13 % de vitamina A, 5 % de vitamina C, 10 % de hierro
Pastel de crema de chocolate amargo
Prepárelo como se indica, excepto que aumente el azúcar a 1 taza y agregue 3 oz. chocolate picado sin azúcar con la mitad y mitad. Si lo desea, espolvoree el pastel terminado con leche rallada o raspada y/o chocolate agridulce. Por rebanada:Igual que arriba excepto:576 calorías, 11 g de proteína, 66 g de carbohidratos, 30 g de grasa total (16 g de grasa saturada), 2 g de fibra, 41 g de azúcar total, 316 mg de sodio, 9 % de calcio, 19 % de hierro
Información nutricional (Pastel de crema de vainilla) Por porción:483 calorías; grasa total 24g; grasa saturada 12g; grasa poliinsaturada 3g; grasa monoinsaturada 8g; colesterol 139 mg; sodio 314 mg; potasio 222 mg; carbohidratos 57g; fibra 1g; azúcar 35g; proteína 10g; ácido graso trans 1 g; vitamina a 624 UI; vitamina c 1 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 2 mg; vitamina b6 0 mg; folato 58 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 103 mg; hierro 2 mg. Pastel para tarta de masa única Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
¼ taza de manteca vegetal
¼ taza de mantequilla, cortada o manteca vegetal
¼ – taza de agua fría
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Usando una batidora de repostería, corte la manteca y la mantequilla hasta que las piezas tengan el tamaño de un guisante.
Lista de verificación de instrucciones Paso 2
Rocíe 1 cucharada de agua sobre parte de la mezcla de harina; mezcle con un tenedor. Empuje la masa humedecida a un lado del tazón. Vuelva a humedecer la mezcla de harina, usando 1 cucharada de agua a la vez, hasta que la mezcla de harina esté humedecida. Reúna la mezcla de harina en una bola, amasando suavemente hasta que se mantenga unido.
Lista de verificación de instrucciones Paso 3
En una superficie ligeramente enharinada, use sus manos para aplanar ligeramente la masa. Enrolle la masa desde el centro hasta los bordes en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro.
Lista de verificación de instrucciones Paso 4
Envuelva el círculo de masa alrededor del rodillo. Desenrolle en un molde para pastel de 9 pulgadas. Coloque la masa en un molde para pay sin estirarla.
Lista de verificación de instrucciones Paso 5
Recorte la masa a 1/2 pulgada más allá del borde del molde para pastel. Doblar debajo de la masa sobrante incluso con el borde del plato. Engarce el borde como desee. No pinchar la masa. Rellene y hornee como se indica en las recetas.
Datos nutricionales (pastel para un pastel de una sola masa) Por porción:191 calorías; grasa total 12g; grasa saturada 5g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 4g; colesterol 15 mg; sodio 187 mg; potasio 27 mg; carbohidratos 18g; fibra 1g; azúcar 0g; proteína 2g; ácido graso trans 1 g; vitamina a 194UI; vitamina c 0 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0 mg; folato 44 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 10 mg; hierro 1 mg. Merengue para Pastel Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 claras de huevo
½ taza de agua
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de cremor tártaro
½ taza de azúcar
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande, deje reposar las claras de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 2
En una taza medidora de líquidos de 1 taza, bata para combinar el agua y la maicena. Cocine en el microondas de 45 a 60 segundos o hasta que hierva, revolviendo una vez.
Paso 3
Agregue vainilla y crema de tártaro a las claras de huevo. Bate con una batidora eléctrica a fuego medio durante 1 minuto o hasta que se formen picos suaves (las puntas se rizan). Agregue gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a velocidad alta. Agregue gradualmente la mezcla tibia de almidón de maíz hasta que se formen picos rígidos y brillantes (las puntas se mantienen rectas).
Paso 4
Extienda inmediatamente el merengue sobre el relleno de pay caliente (girando para hacer picos, si lo desea), sellando con cuidado el borde de la masa para evitar que se encoja. Hornee como se indica en las recetas. Su receta de merengue estará lista cuando alcance los 160 grados F.
Merengue de Clara de Cinco Huevos:
Prepárelo como se indica, excepto que use 5 claras de huevo y 1 taza de azúcar. En el paso 2, bata unos 6 minutos o hasta que se formen picos rígidos. Continúe como se indica en el Paso 3. Por porción:109 cal., 0 g de grasa total, 0 mg de col., 34 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 2 g pro. Intercambios:1 1/2 Otro Carbo.
Receta de merengue para la seguridad alimentaria de los pasteles
Su receta de merengue es segura para comer una vez que alcanza los 160 grados F. Para probar, inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro del merengue, sosteniendo el termómetro en ángulo.
Datos nutricionales (merengue para pastel) Por porción:59 calorías; grasa total 0g; grasa saturada 0g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 0g; colesterol 0 mg; sodio 28 mg; potasio 59 mg; carbohidratos 13g; fibra 0g; azúcar 13g; proteína 2g; ácido graso trans 0g; vitamina a 0UI; vitamina c 0 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 0mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 0 mg; hierro 0 mg.
