Antes de servir, decora cada tarta individual con una zanahoria pequeña usando glaseado decorativo o crema de mantequilla en una manga pastelera, si lo deseas.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 35 minutos | Tiempo total: 1 hora 15 minutos | Porciones: 16 | Rinde: 16 tartas de crema
Ingredientes
- 1¾ tazas de harina para todo uso
- 1 taza de zanahorias finamente ralladas
- ¾ taza de copos de avena regulares
- ½ taza de nueces en mitades, tostadas y picadas
- 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 taza de mantequilla sin sal, blanda
- 1 taza de azúcar moreno oscuro
- 1 huevo
- ¼ taza de leche entera
- 6 onzas de queso crema, ablandado
- ¼ cucharadita de vainilla
- ¼ cucharadita de jugo de limón
- Pizca de sal
- 1¾ tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de crema espesa
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón mediano, combina la harina, zanahorias, avena, nueces, bicarbonato de sodio, jengibre, canela, polvo de hornear y ½ cucharadita de sal kosher.
- Paso 2: En un tazón grande, bate 12 cucharadas de mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté esponjoso. Incorpora el huevo. Agrega la mezcla de harina poco a poco hasta integrar. Bate en la leche.
- Paso 3: Usa una cuchara de 2 cucharadas para colocar porciones de masa separadas 2 pulgadas en las bandejas. Hornea 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro firme. Enfría 2 minutos en la bandeja y luego completamente en rejillas.
- Paso 4: Para el relleno: En un tazón grande, bate el queso crema, las 4 cucharadas restantes de mantequilla, vainilla, jugo de limón y una pizca de sal hasta esponjoso. Incorpora el azúcar en polvo hasta cremoso. Agrega la crema y bate 2 minutos más hasta suave.
- Paso 5: Unta una cucharada colmada de relleno en la base de la mitad de las galletas. Cubre con las restantes. Opcional: rueda los bordes en zanahorias ralladas o nueces picadas. Sirve inmediatamente o refrigera envueltas hasta 3 días. Rinde 16 tartas.
Información nutricional (por porción)
287 calorías; 19 g grasa (10 g saturada); 55 mg colesterol; 27 g carbohidratos (14 g azúcares, 1 g fibra); 4 g proteína; vitamina A 1659 UI; vitamina C 0.5 mg; calcio 38 mg; hierro 1 mg; sodio 224 mg.