Más elegantes que las galletas comunes y más prácticas que las magdalenas, los pasteles whoopie son ideales para picnics o meriendas al aire libre.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora y 20 minutos | Porciones: 10 | Rinde: 10 pasteles whoopie (galletas tipo sándwich).
Ingredientes
- ½ taza de manteca vegetal
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1¼ tazas de suero de leche
- 3 cucharaditas de vainilla (divididas)
- 2½ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de mantequilla, blanda
- 1 tarro de 7 onzas (198 g) de crema de malvaviscos
- 1½ tazas de azúcar en polvo
Instrucciones
- Paso 1 - Para las galletas: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, bate la manteca vegetal a velocidad media durante 30 segundos. Agrega 1 taza de azúcar granulada, bicarbonato de sodio y sal; bate hasta combinar. Incorpora el huevo, suero de leche y 1 cucharadita de vainilla. Agrega la harina batiendo hasta integrar.
- Paso 2: Con una cuchara para galletas grande (3 cucharadas), coloca 20 montones de masa separados 5 cm en las bandejas preparadas. Hornea 10 minutos o hasta que los bordes estén firmes y los fondos comiencen a dorarse. Deja enfriar en rejillas.
- Paso 3 - Para el relleno: En un tazón mediano, bate la mantequilla a velocidad media 30 segundos. Incorpora la crema de malvaviscos y 2 cucharaditas de vainilla hasta que quede esponjoso. Bate con el azúcar en polvo.
- Paso 4: Extiende el relleno en la base plana de la mitad de las galletas. Cubre con las restantes, lado plano hacia el relleno. Envuelve individualmente y refrigera hasta 3 días. Rinde 10 pasteles.
Variaciones deliciosas
Pasteles Whoopie de crema de coco
Agrega ¼ cucharadita de extracto de coco al relleno. Enrolla los bordes en coco tostado. Nutrición por porción: 543 cal, 81 g carbohidratos, 22 g grasa total (10 g saturada), 22 g colesterol, 315 mg sodio, 4% calcio, 10% hierro.
Pasteles Whoopie de crema de plátano
Tritura 1 plátano (½ taza) con 1 cucharada de jugo de limón. Reduce suero de leche a 1 taza e incorpora la mitad en la masa. Usa el resto en el relleno y aumenta azúcar en polvo a 2½ tazas. Nutrición: 580 cal, 94 g carbohidratos, 62 g azúcares, 2% vitamina C, 308 mg sodio, 4% calcio.
Pasteles Whoopie con crema de chocolate doble
Reduce harina a 2¼ tazas y agrega ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar. En relleno, agrega 1 cucharada de cacao con azúcar en polvo. Nutrición: 520 cal, 6 g proteína, 2 g fibra, 11% hierro.
Pasteles Whoopie de crema de fresa
Agrega ⅛ cucharadita de colorante rojo a la masa. Dobla 6 cucharadas de fresas liofilizadas trituradas en el relleno. Nutrición: 550 cal, 84 g carbohidratos, 53 g azúcares, 317 mg sodio, 4% calcio, 10% hierro.
Pasteles Whoopie de crema de limón
Incorpora 2 cucharaditas de ralladura de limón al relleno. Nutrición: 80 g carbohidratos.
Información nutricional (por porción base)
526 calorías; 21 g grasa (9 g saturada); 45 mg colesterol; 79 g carbohidratos; 49 g azúcares; 5 g proteína; 314 mg sodio; 55 mg calcio; 1,6 mg hierro. Valores aproximados basados en ingredientes estándar.