Un giro festivo en un clásico: este gateau des rois francés está adornado para Mardi Gras. Descubre más imágenes de cupcakes y pasteles innovadores. Nos encanta justificar ese segundo trozo de pastel con un "¡Es básicamente pan, ¿no?!". Y no andamos tan desencaminados: el pastel se originó en el Antiguo Egipto, cuando un panadero astuto añadió miel a su masa. Desde entonces, ha evolucionado adquiriendo sabores y formas únicas en cada rincón del planeta. Algunas culturas lo preparan más como pan, otras rozan la línea con tartas saladas, pero todos mantienen viva la tradición dulce. Los pasteles multicapa glaseados que conocemos son solo la moda reciente de una práctica milenaria.
Algunos de estos pasteles son conocidos universalmente; otros, quizás novedad para ti. Todos son delicias irresistibles que elevarán el postre de tu próxima celebración.
Contenido
- Galette des Rois – Francia
- Pastel de Tres Leches – México
- Angel Food Cake – Estados Unidos
- Strudel – Alemania
- Tarta Sacher – Austria
- Dundee Cake con Whisky – Escocia
- Barfi – India
- Panettone – Italia
- Kulich – Rusia
- Pavlova – Australia y Nueva Zelanda
10: Galette des Rois – Francia
La galette des rois (pastel de reyes) prueba que los pasteles no son solo para cumpleaños ni los juguetes para niños. En Francia, se celebra la Epifanía en enero con este dulce de hojaldre, choux, bizcocho fino o merengue, relleno de crema y frutas.
La magia está en el interior: oculta un haba, figura o trinket. Quien lo encuentra es el rey o reina de la fiesta y recibe buena suerte. Similar al pan dulce portugués con sorpresas.
¡Que coman tarta... de carne!
En francés, gâteau puede ser postre o tarta salada. La palabra siguiente indica sabor, región o tipo de masa.
9: Pastel de Tres Leches – México
Este bizcocho esponjoso absorbe tres leches: condensada, evaporada y crema fresca. Resulta denso, húmedo y dulce como un pudín. Experimenta con helado derretido o ponche.
Reclamado por México, Cuba, Panamá, Puerto Rico y Costa Rica; popular en EE.UU. con sabores de helado.
¿Qué es la leche condensada?
60% leche entera + 40% azúcar, evaporando más de la mitad del agua. La evaporada es igual, sin azúcar.
8: Angel Food Cake – Estados Unidos
Eleva este clásico americano con espresso en la masa. Ligero y etéreo, data del siglo XIX, posiblemente de los holandeses de Pensilvania. Ideal para usar claras sobrantes de recetas con yemas.
Requiere molde de tubo para su forma característica con agujero central.
7: Strudel – Alemania
¿Postre o plato principal? El strudel alemán de masa fina y enrollada lo es todo. Rellena con frutas para dulce (manzanas, cerezas) o salado (espinacas, chucrut). Similar a la masa filo griega; cuanto más delgada, mejor.
6: Tarta Sacher – Austria
Inventada en 1832 por Franz Sacher para un príncipe vienés. Dos capas de chocolate semiamargo con mermelada de albaricoque, glaseado negro y nata.
Marca registrada
Los Sacher poseen "Sachertorte"; si lo dice la etiqueta, es auténtico.
5: Dundee Cake con Whisky – Escocia
Versión escocesa húmeda y ligera del fruitcake navideño, con whisky de malta, frutas secas y almendras crujientes. Sustituye por ron si prefieres.
¿Por qué licor en postres?
Concentra sabores, crea capas y actúa como conservante natural.
4: Barfi – India
Cuadrados de barfi listos para regalar. Similar al cheesecake: denso y frío. Cocina leche evaporada, azúcar y coco (o nueces, mangos) hasta semisólido; corta en dados.
3: Panettone – Italia
Ligero como ninguna fruitcake. Navideño de Milán: cúpula aireada con frutas confitadas y nueces. Masa sube tres veces. Usa molde alto especial.
2: Kulich – Rusia
Dulce pascual alto con glaseado y decoraciones. Fruitcake ligero con frutas secas; hornea en lata alta (o de café).
1: Pavlova – Australia y Nueva Zelanda
Tributo a la bailarina Anna Pavlova: crujiente fuera, malvavisco dentro. Sirve con nata y frutas ácidas (kiwi, frambuesas). Hornea con antelación [fuente: Joy of Baking].
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