Salga de su depresión matzá y pruebe un pan diferente para agregar a su repertorio de panes sin levadura. Ver más fotos de Pascua. El pan sin levadura es uno de los primeros alimentos preparados por el hombre y sobrevive hoy en muchas formas.
Aunque las variaciones pueden ser sutiles, como la diferencia de grosor entre una tortilla y una gordita, los panes sin levadura a menudo reflejan un componente regional, como incorporar los granos que pueden estar disponibles en un área específica o emplear una sartén o plancha distintiva.
El pan sin levadura es una variedad de pan plano que no contiene burbujas ni agentes leudantes (fabricantes de burbujas). Las levaduras, como la levadura, literalmente agregan aire al pan horneado. Todos los panes sin levadura son panes planos, pero los panes planos no son todos sin levadura. Entonces, aunque la masa de pizza, la focaccia y los panqueques son planos, la mayoría de las recetas para estos panes distintivos incluyen levadura orgánica o química.
En las siguientes páginas, veremos algunas variedades de pan sin levadura que probablemente reconocerá, así como algunos nombres nuevos que pueden sorprenderlo.
Contenido- Pan Piadina
- Tortillas
- Lefse
- Pan roti
- Chapati
- Phulka
- Crepes
- Lavash
- Gordita
- Pita
10:Pan Piadina
Este pan especial de la región de Romaña en Italia alguna vez se consideró comida para pobres, pero está experimentando un renacimiento como un auténtico original italiano. Fácil de asar o preparar en una plancha, el pan piadina se suele hacer con harina, agua y aceite de oliva. Este pan delgado se parece un poco a un cruce entre una pita y una tortilla. Tiene una textura masticable y un sabor suave que se presta bien para agregarle sus hierbas y condimentos favoritos.
Un pequeño consejo si estás pensando en probar el pan piadina:como ocurre con muchas recetas de pan sin levadura, vale la pena calentar mucho la sartén o la plancha.
¿Sabías?La masa Piadina se puede refrigerar durante tres días o congelar hasta por un mes. Pero si ya has horneado tu pan, mejor que tengas hambre. Es mejor si se come el mismo día que se prepara.
9:Tortillas
Si sigues el camino de la comida mexicana tradicional para tus tortillas, no olvides las margaritas. ¡Viejo! ¿Qué puede decir sobre un pan que puede usar harina o harina de maíz y resulta ser un ingrediente esencial en los favoritos de la comida mexicana notables como burritos, tacos, chimichangas y nachos? Si aún no estás salivando, entonces acabas de terminar una gran comida.
Las tortillas también pueden ser mucho más flexibles. Se pueden usar como base para la pizza, pero no se detenga ahí. También puedes usarlos en roll-ups, sándwiches molinete y como conchas para ensaladas o dips. ñam.
8:Izquierda
Este pan plano noruego utiliza la patata como ingrediente esencial, lo que le da una textura única. La papa hace una masa más suave y húmeda y reduce la cantidad de harina necesaria en la mezcla. Las recetas lefse también suelen usar crema o leche, lo que da como resultado una combinación más rica que la que encontrarás en los panes sin levadura que se pegan con harina y agua. Lefse se puede preparar en versiones gruesas y delgadas. Ambos son excelentes rollitos para el desayuno o el almuerzo y también funcionan bien con ingredientes dulces o salados.
Un favorito en áreas como Minnesota que tienen un ambiente escandinavo subyacente, lefse es un dulce festivo popular que es sabroso y fácil de preparar.
¿Sabías?Lefse no es lo mismo en todos los ámbitos. Hay una variedad de panes planos lefsa, particularmente en toda Noruega. Dependiendo de dónde se encuentre en el país, su pierna podría verse un poco más delgada de lo que está acostumbrado.
7:Pan roti
Roti no solo combinará fácilmente con cualquier menú, sino que también se verá fabuloso en la mesa. Las recetas para pan sin levadura ocurren en la mayoría de las culturas alrededor del mundo. Roti, una opción para un sabroso pan indio sin levadura, es un caso interesante porque puede ser un término general para pan o referirse al pan de una región específica.
La historia del pan en la India y sus alrededores se remonta a más de 3000 años, y en ese tiempo ha habido mucha experimentación con el roti (pan). Una forma de resolver la confusión es buscar cualquier palabra que aparezca antes del término roti. Le darán una pista sobre los detalles, generalmente los granos o los ingredientes especiales incluidos en ese pan. Si todo lo que dice la receta o la etiqueta es roti, deberá consultar la lista de ingredientes para tener una mejor idea de los ingredientes involucrados.
Con una lista de ingredientes que puede incluir garbanzos, coco, cebollas, plátanos o cualquier cornucopia de diferentes ingredientes, este pan es el sueño del cocinero curioso.
6:chapati
El pan chapati puede ser sinónimo de pan estilo roti (indio) o ser un término de marketing para una variedad específica de pan a la plancha o plano. Lo importante a tener en cuenta aquí es que los panes planos indios pueden aparecer con varios nombres diferentes. Chapati, por ejemplo, a menudo se hace con harina de trigo integral más finamente molida (llamada atta) que muchos otros panes planos indios. El chapati también se prepara a veces en una plancha curva especial. Visualmente, es delgado y redondo, pero el tamaño total puede variar.
¿Sabías?El pan chapati también es extremadamente popular en África, es decir, en las partes este y sur del país. Este pan plano combina bien con varios curries africanos, si está buscando una combinación de sabores diferente para probar.
5:Phulka
Más grueso que el pan de pita, el phulka es ideal para rellenar lo que te apetezca. Aunque el phulka es un pan indio, como el roti, el chapati y el paratha, también tiene mucho en común con el pan de pita. Una de sus características más distintivas es el bolsillo que se crea en el interior al sostener el phulka sobre una llama abierta. Esta variedad ligeramente más gruesa de pan plano indio es una excelente opción como base para rellenos vegetarianos, como hummus y berenjena. Aunque a veces se hace pan chapati para crear el efecto de globo distintivo, el phulka es mejor conocido por esta característica especial [fuente:Davidson].
4:Crepas
Ningún inventario de panes especiales sin levadura estaría completo sin agregar crepes de postre a la lista. Esta importación francesa generalmente se enrolla y se sirve con un relleno dulce. La masa básica para crepes es muy delgada, y una sartén especial para hacer crepes hará que la producción en masa de estos deliciosos y delgados panqueques sea más fácil. Haz masa extra. Probablemente te llevará un par de intentos perfeccionar tu técnica.
¿Con antojo de crepas?Si está buscando experimentar con sus opciones de crepes, consulte la sección Pastelería y crepes de TLC Cooking, donde puede encontrar una variedad de recetas diferentes para hincarle el diente.
3:Lavash
Tenga lavash a mano para estar siempre listo para esos invitados inesperados que aparecen. También conocido como pan de galleta, este pan plano armenio está disponible seco o congelado en grandes rondas cocidas. Una de nuestras armas secretas favoritas cuando los amigos vienen a llamar, el pan lavash tiene una consistencia suave que hace que los sándwiches de molinete tengan un sabor maravilloso y se unan rápido. Si puede encontrar lavash en su área, es más grande y un poco más grueso que una tortilla y generalmente tiene menos manchas marrones. A menudo también tiene una superficie polvorienta, lo que hace que sea más fácil trabajar con él que con algunos panes planos. Para un roll-up muy agradable con una apariencia ganadora, quédese con la variedad congelada para evitar tener que volver a humedecer el pan.
2:Gordita
Una versión gordita y masticable de una tortilla, la gordita ofrece más pan para el bocado en la cocina tradicional mexicana. La palabra gordita significa "gordo" o "gordito", pero no en el mal sentido. Estos panes gruesos se están volviendo más populares en los Estados Unidos gracias a los esfuerzos emprendedores de las cadenas de restaurantes seducidos por la idea de que si una tortilla es buena, una tortilla más gruesa debe ser aún mejor.
Las gorditas se hacen en una plancha, como las tortillas, pero usan una masa más espesa. Si está planeando un refrigerio portátil con un relleno que podría hacer que una tortilla estándar se empape, usar una gordita en su lugar resolverá sus problemas. Si le gusta mucha salsa con sus burritos, la robusta gordita se desarrolló pensando en usted.
1:Pita
El pan de pita tiene la distinción de ser el mejor amigo del sandwichero. El proceso de horneado produce una cavidad ingeniosa que se sella alrededor de los bordes. Es perfecto para rellenar. Si alguna vez pagó una desagradable factura de tintorería porque su sándwich decidió deconstruirse sobre su mejor abrigo de traje, las ventajas del pan de bolsillo, otro término para una pita, deberían ser obvias.
Eso sí, con cuidado. Hay panes de pita con levadura y sin levadura, así que revisa la etiqueta o la receta para saber qué estás recibiendo.
El secreto para crear pan de pita tradicional es el calor intenso durante el proceso de cocción que produce una ráfaga de vapor súper rápida dentro de la masa. El vapor forma un hueco y el resto es, bueno, almuerzo.
¿Sabías?El primer pan comido por el hombre no tenía levadura. De hecho, lo más probable es que la levadura se descubriera por accidente cuando las esporas de levadura flotaron sobre la masa de pan y dieron como resultado un producto un poco más ligero y sabroso [fuente:Food Timeline].
Publicado originalmente:1 de marzo de 2010
Preguntas frecuentes sobre los panes sin levadura
¿De qué está hecho el pan sin levadura?
El pan sin levadura es una variedad de pan plano que no contiene burbujas ni agentes leudantes como la levadura.¿Cuál es la diferencia entre pan con levadura y sin levadura?
El pan con levadura presenta burbujas de aire y usa un agente de levadura para crecer. Estos panes son más esponjosos y gruesos. Los panes sin levadura son más planos y sin burbujas, sin agentes de levadura incluidos.¿Cuáles son algunos ejemplos de panes sin levadura?
Tortillas, pitas, gorditas, lavash y crepes son ejemplos de pan sin levadura.¿Las pitas son pan sin levadura?
Sí, las pitas son un tipo de pan sin levadura.¿Qué hace que el pan sea suave y esponjoso?
Por lo general, es el agente leudante, como la levadura, el que agrega aire al pan para hacerlo suave y esponjoso. Los panes sin levadura tienden a ser masticables en lugar de esponjosos.Fuentes
- Alden, Lori. "Pan plano." The Cooks Thesaurus. 2005. 11/2/10.http://www.foodsubs.com/Flatbread.html
- BestBreadRecipes.com. "La mejor receta de pan de pita de la Web". Sin fecha. 14/2/10.http://www.best-bread-recipes.com/recipe-pita-bread.html
- ChefsBest.com "Pan Pita". Sin fecha. 14/2/10.http://www.chefsbest.org/pita-bread-award-winner-2405.htm
- Cogiq.org. "Recetas adecuadas para los Días de los Panes sin Levadura". Sin fecha. 12/2/10.http://www.cogiw.org/unleavenedrecipes.htm
- Davidson, Alan. "El compañero de Oxford para la alimentación". Prensa de la Universidad de Oxford. 1999.
- Pan plano. "Información sobre pan plano". Sin fecha. 11/2/10.http://flatbread.oo.vg/
- FoodTimeline.com "Pan, cerveza y levadura". Sin fecha. 13/2/2010.http://www.foodtimeline.org/foodbreads.html
- Comida italiana para siempre. "Pan Piadina". 28/05/08. 12/2/10.http://www.italianfoodforever.com/iff2008/index.php?view=article&catid=47:cbreads&id=91:piadinabread&option=com_content&Itemid=65
- Aventura en México. "Historia de las Gorditas de Comida Mexicana". Sin fecha. 12/2/10.http://www.mexicoadventure.com/mexican-food/mexican-food-types/mexican-gorditas.html
- Piadina Estados Unidos. "¿Qué es Piadina?" Sin fecha. 12/2/10.http://www.piadinamiausa.com/
- Search.com. "Pan plano." Sin fecha. 10/2/10.http://www.search.com/reference/Flatbread
- Search.com. "Lefse". Sin fecha. 10/2/10.http://www.search.com/reference/Lefse
- Search.com. "Parata". Sin fecha. 10/2/10.http://www.search.com/reference/Paratha
- Consejo de Alimentos de Trigo. "Granos de verdad sobre panes planos". 2005. 10/2/10.http://www.ndwheat.com/uploads%5Cresources%5C408%5Cflatbreads.pdf