¿Quién dice que el pan casero con levadura requiere un amasado extenuante? Zoë François, experta en panadería, creó esta receta sencilla para disfrutar de un pan de molde recién horneado sin complicaciones.
Tiempos y porciones
Preparación: 10 minutos | Total: 280 minutos (incluye enfriamiento) | Porciones: 12
Pan de molde sin amasar
Ingredientes
- 2 libras (900 g) de base de masa sin amasar
- Harina, para espolvorear
- Lavado de huevo (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)
- 2 cucharadas de mantequilla, blanda
Instrucciones
- Toma 2 libras de la base de masa sin amasar. Engrasa generosamente un molde para pan de 9x5 pulgadas (23x13 cm).
- Espolvorea la masa con harina y forma un óvalo estirando suavemente la superficie hacia el fondo, girando mientras avanzas. (El modelado no debe tomar más de 40 segundos para evitar sobretrabajar la masa).
- Coloca la masa en el molde y cúbrela sin apretar. Deja reposar 1 hora y 40 minutos.
- Justo antes de hornear, cepilla el pan con el lavado de huevo. Hornea de 50 a 60 minutos a 190°C (375°F) hasta que la superficie esté dorada como caramelo. Unta con 2 cucharadas de mantequilla blanda al salir del horno. Deja enfriar 5 minutos en el molde, luego desmolda y enfría completamente. Rinde 1 pan.
Información nutricional (por porción)
172 calorías; grasa total 3 g; grasa saturada 1 g; colesterol 21 mg; sodio 188 mg; carbohidratos 31 g; fibra 1 g; proteína 5 g.
Base de masa sin amasar
Ingredientes
- 3 tazas de agua (38-46°C / 105-115°F)
- 1 cucharada de levadura instantánea o activa
- 1 cucharada de sal kosher
- 6½ tazas de harina para todo uso sin blanquear
Instrucciones
- En un recipiente de 5 cuartos no reactivo, mezcla el agua, la levadura y 1 cucharada de sal. Agrega la harina y mezcla hasta incorporar.
- Cubre sin apretar y deja leudar a temperatura ambiente unas 2 horas.
- No golpees la masa. Úsala el mismo día o refrigera en un recipiente con tapa (no hermético) hasta 14 días. Si está fría, deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de usar. Rinde 3½ libras.
Consejos
Esta masa se conserva en la nevera hasta 2 semanas. Usa porciones para hacer panes, bollos o baguettes.
Información nutricional (base de masa, por porción)
2997 calorías; grasa total 9 g; sodio 3404 mg; carbohidratos 625 g; fibra 25 g; proteína 89 g.