Ligeramente crujiente por fuera y suave y masticable por dentro, esta receta de focaccia sin amasar hace un uso perfecto de una sartén de hierro fundido
Resumen de recetas preparación:15 min reposo:2 h subida:1 h 30 min horneado:30 min total:4 h 15 min Porciones:10 Rinde:10 a 12 gajos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de harina para todo uso
¾ taza de harina de trigo integral o para todo uso
1 ¾ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de levadura seca activa
1 ½ tazas de agua tibia (120 °F a 130 °F)
¼ taza de aceitunas kalamata picadas sin hueso
¼ taza de pimiento dulce rojo asado picado
2 cucharaditas de hojas frescas de romero u tomillo
2 dientes de ajo, rebanados
2 cucharadas de aceite de oliva
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina para todo uso, la harina de trigo integral, 1 1/2 cucharadita. de la sal, y de la levadura. Agregue el agua tibia hasta que la mezcla se humedezca (la masa estará pegajosa y suave). Cubre el tazón sin apretar con una envoltura de plástico; dejar reposar a temperatura ambiente 2 horas.
Paso 2
Engrase ligeramente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. Usando un tenedor, mezcle la 1 taza restante de harina para todo uso en la masa. Reúna la masa con las manos y extiéndala ligeramente en la sartén preparada. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico ligeramente engrasada. Deje crecer a temperatura ambiente hasta que se hinche (1 1/2 a 2 horas).
Paso 3
Precaliente el horno a 400°F. Espolvorea la masa con aceitunas, pimiento asado, romero y ajo. Rocíe con 1 cucharada. del aceite y espolvorea con el 1/4 de cucharadita restante. sal. Cocine a fuego medio-alto durante 3 minutos. Transfiera al horno y hornee por 30 minutos o hasta que esté dorado. Deje enfriar un poco en una sartén sobre una rejilla. Rocíe con 1 cucharada restante. aceite. Servir caliente.
Información nutricional Por porción:203 calorías; grasa 4g; carbohidratos 36g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; proteína 5g; vitamina a 105UI; vitamina c 3,2 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,7 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 77,4 mcg; sodio 294 mg; potasio 78 mg; calcio 12 mg; hierro 2,1 mg.
