Focaccia sin Amasar en Sartén de Hierro Fundido: Crujiente por Fuera, Suave por Dentro

Crujiente por fuera y suave y esponjosa por dentro, esta focaccia sin amasar aprovecha al máximo una sartén de hierro fundido para un resultado profesional y delicioso.

Resumen de la receta

Ingredientes

Lista de ingredientes

3 tazas de harina para todo uso
¾ taza de harina de trigo integral o para todo uso
1¾ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de levadura seca activa
1½ tazas de agua tibia (49-54 °C)
¼ taza de aceitunas kalamata picadas sin hueso
¼ taza de pimiento rojo asado picado
2 cucharaditas de hojas frescas de romero o tomillo
2 dientes de ajo, en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Paso 1
En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina para todo uso, la harina integral, 1½ cucharaditas de sal y la levadura. Añade el agua tibia hasta humedecer (la masa será pegajosa). Cubre con film plástico y deja reposar a temperatura ambiente 2 horas.
Paso 2
Engrasa ligeramente una sartén de hierro fundido de 30 cm. Incorpora la taza restante de harina a la masa con un tenedor. Forma una bola con las manos y estírala en la sartén. Cubre con film engrasado y deja subir 1½-2 horas.
Paso 3
Precalienta el horno a 200 °C. Espolvorea la masa con aceitunas, pimiento, romero y ajo. Rocía 1 cucharada de aceite y el resto de sal. Cocina en estufa a fuego medio-alto 3 min. Hornea 30 min hasta dorar. Enfría en rejilla, rocía el aceite restante y sirve caliente.

Información nutricional (por porción)

203 calorías; 4 g grasa (2 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 36 g carbohidratos; 2 g fibra; 5 g proteína; vitamina A 105 UI; vitamina C 3,2 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 2,7 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 77,4 mcg; sodio 294 mg; potasio 78 mg; calcio 12 mg; hierro 2,1 mg.