Panecillos de trigo integral sin amasar de mijo tostado

El mijo tostado, un grano pequeño lleno de nutrientes, le da a los panecillos un sabor sutilmente dulce.

Resumen de recetas

preparación:25 min aumento:1 h 15 min horneado:25 min enfriamiento:10 min total:2 h 15 min Porciones:24 Rendimiento:24 rollos

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 tazas de harina de trigo integral
5 cucharadas de harina de maíz amarillo
2 paquetes de levadura seca activa
1 ½ cucharaditas de sal
½ taza de mijo
2 tazas de leche
⅓ taza de mantequilla, cortada
2 huevos
3 cucharadas de melaza
2 - 2 ½ taza de harina para todo uso
2 cucharadas de mantequilla, derretida

Direcciones

Paso 1
En un tazón grande, mezcle la harina de trigo integral, 4 cucharadas. de la harina de maíz, la levadura y la sal.
Paso 2
En una cacerola grande, cocine el mijo a fuego medio durante 5 minutos o hasta que esté tostado y tenga un aroma a nuez, revolviendo ocasionalmente. Agrega la leche y 1/3 taza de mantequilla. Caliente y revuelva hasta que esté tibio (120 °F a 130 °F) y la mantequilla casi se derrita. Agrega la mezcla de leche a la mezcla de levadura; agregue los huevos y la melaza. Bate con una batidora a fuego lento durante 30 segundos, raspando el tazón constantemente. Batir en alto 3 minutos. Agregue tanta harina para todo uso como pueda para hacer una masa suave pero firme.
Paso 3
Cubra y deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (45 a 60 minutos).
Paso 4
Engrase ligeramente un molde para hornear de 13x9 pulgadas. Golpee la masa hacia abajo; volcar sobre una superficie enharinada. Usando las manos enharinadas, presione la masa en un rectángulo de 11x7 pulgadas. Cortar en 24 piezas; transfiéralo a la fuente preparada. Cubra y deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (30 a 40 minutos).
Paso 5
Precaliente el horno a 400°F. Cepille los rollos con mantequilla derretida y espolvoree con 1 cucharada restante. harina de maíz. Hornee durante 25 minutos o hasta que los rollos estén dorados y suenen huecos al golpearlos ligeramente. Enfriar en la sartén 10 minutos. Separe y sirva tibio.

Información nutricional

Por porción:151 calorías; grasa 5g; colesterol 26 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 23g; monograsa 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 3g; proteína 4g; vitamina a 174,5 UI; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,7 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 47,7 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 191 mg; potasio 136 mg; calcio 39 mg; hierro 1,3 mg.