El tostado realza los sabores del farro y la coliflor, logrando una textura cremosa y jugosa, sin exceso de líquido. Una opción nutritiva y deliciosa para tu mesa.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Cocción: 38 min | Total: 1 h 8 min
Porciones: 10 | Rinde: 5 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1½ tazas de farro
- 3 tazas de agua
- ½ taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de sal
- 1 limón (para 2 cucharaditas de ralladura y 3 cucharadas de jugo)
- 2 tazas de floretes pequeños de coliflor
- 3 dientes de ajo, picados
- 1½ cucharaditas de cúrcuma molida
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
Instrucciones
- En una cacerola grande y pesada, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el farro; cocina y revuelve de 5 a 6 minutos o hasta que esté tostado y desprenda un aroma a nuez. Agrega el agua, la cebolla y la sal. Lleva a ebullición; reduce el calor. Cocina a fuego lento, tapado, durante 30 minutos o hasta que el farro esté tierno.
- Ralla 2 cucharaditas de ralladura y exprime 3 cucharadas de jugo del limón. Incorpora la ralladura de limón, la coliflor, el ajo, la cúrcuma y la pimienta a la mezcla de farro.
- Cocina, tapado, a fuego medio-alto durante 4 minutos. Luego, cocina sin tapar otros 4 minutos o hasta que la coliflor esté tierna y el líquido se haya absorbido, revolviendo ocasionalmente. Añade el jugo de limón y el tomillo. Sirve caliente.
Información nutricional (por porción)
126 calorías; 2 g grasa (1 g monoinsaturada); 23 g carbohidratos; 4 g fibra insoluble; 1 g azúcares; 4 g proteína; vitamina A 12,4 UI; vitamina C 13,3 mg; niacina 2,5 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 14,2 mcg; sodio 241 mg; potasio 92 mg; calcio 13 mg; hierro 1,4 mg.