Farro tostado al limón y pilaf de coliflor

El asado hace que el farro y la coliflor sean cremosos y húmedos, pero no líquidos.

Resumen de recetas

preparación:30 mins cocción:38 mins total:1 h 8 mins Porciones:10 Rinde:5 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 ½ tazas de farro
3 tazas de agua
½ taza de cebolla picada
1 cucharadita de sal
1 limón
2 tazas de floretes pequeños de coliflor
3 dientes de ajo, picados
1 ½ cucharaditas de cúrcuma molida
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de tomillo fresco picado

Direcciones

Paso 1
En una cacerola grande y pesada caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir farro; cocina y revuelve de 5 a 6 minutos o hasta que esté tostado y tenga un aroma a nuez. Agregue el agua, la cebolla y la sal. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos o hasta que el farro esté tierno.
Paso 2
Retire 2 cucharaditas. ralladura y exprimir 3 cucharadas. jugo de limón. Agregue la ralladura de limón, la coliflor, el ajo, la cúrcuma y la pimienta a la mezcla de farro.
Paso 3
Cocine, tapado, a fuego medio-alto durante 4 minutos. Cocine, sin tapar, 4 minutos más o hasta que la coliflor esté tierna y el líquido se absorba, revolviendo ocasionalmente. Agrega el jugo de limón y el tomillo.

Información nutricional

Por porción:126 calorías; grasa 2g; carbohidratos 23g; monograsa 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 1g; proteína 4g; vitamina a 12,4 UI; vitamina c 13,3 mg; equivalentes de niacina 2,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 14,2 mcg; sodio 241 mg; potasio 92 mg; calcio 13 mg; hierro 1,4 mg.