¿Cómo celebras el Día de Acción de Gracias? El pavo, el puré de papas, el relleno y la cazuela de camote son clásicos en muchas mesas familiares. Sin embargo, para una cena digna de un chef profesional, expertos recomiendan omitir este último plato.
¿Qué es la cazuela de camote?
Existen cientos de recetas de cazuela de camote, pero la mayoría incluyen camotes, azúcar, mantequilla, leche, huevos y vainilla. Algunas versiones licúan los camotes, como en recetas tradicionales, mientras que otras los cortan y hornean o usan olla de cocción lenta. Los toppings comunes son nueces tostadas o malvaviscos derretidos.
Estos ingredientes suenan apetitosos y son un éxito en miles de hogares durante Acción de Gracias. Aun así, chefs reconocidos como Guy Fieri y Michael Symon la critican duramente.
(Crédito de la foto: Getty Images)
"No hay nada que me guste en absoluto", declara Guy Fieri, presentador de Diners, Drive-Ins and Dives. "No hay textura ni equilibrio, solo dulce sobre dulce y suave sobre suave. La premisa del plato me frustra", añade Michael Symon, estrella de The Chew e Iron Chef América.
Aunque las fiestas invitan a indulgencias dulces, esta cazuela puede resultar excesivamente azucarada comparada con postres como pastel de calabaza o de manzana.
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¿Es saludable la cazuela de camote?
Los camotes son naturalmente dulces y nutritivos. Según la base de datos del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), son ricos en fibra, vitamina B6, potasio, vitaminas A y C, y manganeso; bajos en sodio, grasas saturadas y colesterol.
Para una versión saludable, elimina malvaviscos y azúcar agregado. Su dulzor natural basta. Prueba toppings con frutas secas o un crumble de harina integral, azúcar morena y mantequilla.
Reduce la mantequilla y añade miel natural, canela, ralladura de naranja, jengibre o vainilla para sabor sin calorías extra.
Controla las porciones: disfruta moderadamente junto a otras guarniciones de Acción de Gracias.
Verdicto: Disfruta la tradición con pantalones cómodos, pero modera las segundas porciones para equilibrar placer y salud.