Cuando piensas en alimentos saludables, ¿qué te viene a la mente? ¿Verduras, frutas y carnes magras, tal vez? Lo más probable es que el queso probablemente no esté en la lista. Teniendo en cuenta la popularidad de los alimentos reconfortantes ricos en lácteos, como los macarrones y la pizza, no es de extrañar que el queso se vea a menudo como una indulgencia. Pero una nueva investigación encuentra que el queso por sí solo puede ser mucho mejor para tu cuerpo de lo que piensas.
Un estudio de octubre de 2018 publicado en el British Journal of Nutrition analizó los hábitos alimentarios de 2.000 hombres y les hizo un seguimiento durante una media de 20 años. Los investigadores dividieron a los hombres en cuatro grupos según su consumo de productos lácteos fermentados, incluidos queso, yogur y kéfir, con menos del 3,5 por ciento de grasa. Los resultados mostraron que los participantes que tenían el mayor consumo de este tipo de productos lácteos tenían un 26 por ciento menos de riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca, como un ataque al corazón. Incluso las personas que preferían comer productos lácteos fermentados con alto contenido de grasa no tenían ningún vínculo con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Los investigadores dicen que el estudio sugiere que comer estos alimentos en realidad puede ayudar a protegerlo de un ataque al corazón.
Si bien esto puede parecer un poco sorprendente, esta no es la primera vez que una investigación indica los posibles beneficios del queso para la salud. En un artículo de diciembre de 2017 publicado por el European Journal of Nutrition , investigadores de China y los Países Bajos analizaron datos de 15 estudios observacionales, que incluyeron a más de 200 000 personas. Encontraron que aquellos que comían más queso tenían un 14 % menos de riesgo de desarrollar enfermedad coronaria y un 10 % menos de probabilidades de sufrir un derrame cerebral que aquellos que rara vez o nunca comían queso.
¿El queso es saludable?
Es tentador ver esta nueva investigación como un boleto gratis para comer tanto queso como quieras. Pero tenga en cuenta que comer más queso no significa necesariamente tomar grandes cantidades. (En otras palabras, lo siento, pero probablemente no debería terminar toda la olla de fondue de una sola vez). En cambio, las personas que tenían el riesgo más bajo de sufrir enfermedades cardíacas y derrames cerebrales eran aquellas que comían aproximadamente 40 gramos por día.
Es posible que sepa, por ejemplo, que el queso tiene un alto contenido de proteínas, lo que lo ayuda a mantenerse satisfecho y mantiene huesos, músculos y piel fuertes. Sin embargo, también tiene un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede elevar los niveles de colesterol malo en la sangre. Eso definitivamente no es algo que quieras exagerar.
Dicho esto, es alentador escuchar que el queso puede tener un sorprendente beneficio para la salud. Simplemente demuestra que un poco realmente puede ser muy útil.
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