Los pomelos son frutas masivas que son nativas del sureste de Asia. Hicieron su camino hacia Occidente en el siglo XVII. Conoces la sensación cuando crees que al menos has escuchado de todo tipo de fruta que existe y — ¡BAM! — uno sale del jardín izquierdo, sorprendiéndote e intrigandote. Entonces te preguntas cuántas otras frutas hay que no conoces.
Pues te vamos a hablar de una de esas frutas. Es una fruta cítrica gigante llamada pomelo (también deletreado pummelo). Y la mejor noticia de todas es que está delicioso.
¿Qué es un pomelo?
El pomelo es en realidad uno de los cítricos más antiguos. Se consideran frutas ancestrales porque muchos otros cítricos que tenemos hoy se derivan del pomelo. El miembro más grande de la familia de los cítricos, el pomelo, es originario del sureste de Asia (incluyendo toda Malasia y Fiji, donde crecen de forma silvestre en las orillas de los ríos) y, por lo general, se comen en celebraciones como el Festival de la Luna.
Las primeras semillas probablemente fueron traídas de Asia al Nuevo Mundo a fines del siglo XVII. Hoy en día, los pomelos se cultivan en regiones tropicales de todo el mundo, incluidas California y Hawái, donde se conocen como jabong. .
El pomelo es generalmente más suave y menos picante que la toronja, aunque es más grande, mucho más grande. El pomelo promedio puede tener unas 12 pulgadas (30,5 centímetros) de diámetro, aunque gran parte de eso tiene médula en el interior. Los pomelos tienen forma de lágrima y tienen una piel verde o amarilla y una pulpa rosada o amarilla, y son conocidos por su médula extra gruesa y su sabor suave. Su carne se puede comer cruda y su corteza se suele secar y confitar.
"Sabe muy similar a la toronja", dice el chef Darrell "DAS" Smith, quien ha cocinado para todos, desde la primera dama Michelle Obama hasta Oprah Winfrey. "Dulce y amargo. La piel es un poco dura, [pero] se pela como una naranja".
El pomelo tiene una cáscara muy gruesa y una membrana que cubre la carne por dentro. ¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer pomelo?
Los pomelos son una excelente fuente de vitamina C y pueden proporcionar hasta el 400 por ciento de la cantidad diaria recomendada. Y al igual que otros cítricos, el pomelo es bajo en calorías (uno tiene unas 230 calorías) y contiene una gran cantidad de fibra, potasio, tiamina y proteína.
Debido al alto contenido de fibra y proteína del pomelo, la fruta puede ayudar a promover la pérdida de peso al ayudar a quienes la comen a sentirse satisfechos durante más tiempo.
Si está buscando una fuente de antioxidantes naturales, considere el pomelo como el regalo que sigue dando. La fruta contiene licopeno (que normalmente se encuentra en los tomates), que ayuda a luchar contra las enfermedades crónicas al reducir la inflamación y reparar el daño celular. Como si necesitara otra razón para amar estas frutas silvestres, un estudio de 2018 descubrió que la cáscara de pomelo suprimía el crecimiento de tumores de células cancerosas de sarcoma en ratones.
Sin embargo, al igual que la toronja, existe un pequeño riesgo de interacciones farmacológicas con los pomelos a través de la inhibición del "metabolismo mediado por el citocromo P450" en antihipertensivos y anticoagulantes. Las limas y las naranjas de Sevilla tienen el mismo riesgo de interacción.
El pomelo es la fruta más grande de la familia de los cítricos. ¿Cómo se come una fruta de pomelo?
Primero, necesitas saber cómo elegir uno. Los pomelos están en temporada entre los meses de noviembre y marzo, pero es probable que tengas que aventurarte a ir a las tiendas asiáticas o latinas locales para encontrarlos. Los pomelos maduros son pesados, firmes y de color amarillo a verde pálido (se esperan imperfecciones) y pueden durar hasta una semana en el refrigerador.
"Es mejor con azúcar espolvoreada encima", dice Smith, explicando cómo se extraen los dulces sabores naturales de la fruta cuando se agrega azúcar. Comer la piel seca y confitada del pomelo es una forma común de disfrutar de la fruta cítrica masiva, mientras que otros simplemente comen la pulpa como si fuera una toronja.
Sin embargo, una de las mejores cosas del pomelo es su versatilidad. Mézclelo en una ensalada de frutas o utilícelo para hacer mermelada. También puede hacer jugo de varios y reemplazarlos en recetas que requieran jugo de toronja. O simplemente sustitúyalo donde las recetas requieran toronjas o naranjas. Si desea una forma más innovadora de comer la fruta, córtela con ajo fresco, pimientos, jalapeños, cilantro, cebolletas y una pizca de sal para obtener un poco de salsa de pomelo fresco.
Recortar la cáscara y la médula del pomelo antes de comerlo es fácil, pero importante, porque forman gran parte de la fruta. Pelar un pomelo
Para pelar un pomelo, necesitas un cuchillo de cocina afilado y una tabla para cortar.
- Encuentra donde la médula se encuentra con la pulpa y corta la parte superior e inferior del pomelo.
- Tratando de no cortar la pulpa, haz cuatro cortes en la cáscara de arriba a abajo.
- Quitar la piel. Consejo profesional:guárdelo y haga sus propias golosinas de cáscara de pomelo confitada.
- Corte el pomelo pelado por la mitad y retire las membranas de la pared de cada segmento con su cuchillo de cocina.
- Espolvorea con azúcar o sal y disfruta.