Descubre la receta definitiva de puré de papas cremoso y esponjoso, preparado en una sola olla. A diferencia de las versiones tradicionales con papas Russet, usamos papas Yukon Gold, bajas en almidón, para evitar la textura gomosa. Cocinarlas con mitad y mitad permite que absorban el líquido cremoso durante la cocción, garantizando una textura tierna desde el principio. Un prensador de papas transforma las piezas en un puré aireado, y al añadir mantequilla derretida, sal y crema agria, obtienes un resultado excepcional: suave, sabroso y adictivo.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 40 minutos | Rendimiento: 8 porciones
Puré de papas fácil y cremoso en una sola olla.
Ingredientes
- 4 libras (1.8 kg) de papas amarillas (Yukon Gold), peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)
- 4 tazas (960 ml) de mitad y mitad
- 5 cucharaditas de sal kosher, dividida
- ½ taza (1 barra, 113 g) de mantequilla sin sal, derretida
- ½ taza (120 g) de crema agria
Instrucciones
- Paso 1: Coloca las papas, la mitad y mitad y 2 cucharaditas de sal en una olla grande. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce a fuego bajo, cubre parcialmente y cocina revolviendo frecuentemente hasta que las papas estén tiernas (20-22 minutos). Retira del fuego y transfiere a un bol grande resistente al calor, reservando el líquido de cocción.
- Paso 2: En lotes, pasa las papas por un prensador sobre la olla. Revuelve la mantequilla y las 3 cucharaditas de sal restantes en el puré. Añade la crema agria y suficiente líquido de cocción (1½-2 tazas) para la consistencia deseada. Reserva el exceso para recalentar.
- Paso 3 (Nota): Para recalentar, hazlo a fuego medio en una olla, revolviendo y añadiendo ¼ taza de líquido de cocción si está muy espeso.