Grandes trozos de queso azul diferencian esta receta de puré de papa del resto. La mantequilla, la leche y el tocino agregan aún más decadencia.
En un 4 - a 5 qt. Horno holandés, cocine las papas, tapadas, en suficiente agua hirviendo ligeramente salada para cubrir de 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas; fuga. Regrese las papas calientes y escurridas al horno holandés caliente. Agrega 1/4 taza de mantequilla. Deje reposar, sin tapar, de 2 a 3 minutos. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, caliente la leche a fuego lento hasta que esté caliente pero sin hervir.
En una sartén mediana, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retire a toallas de papel; reservar.
Haga puré de papas con un machacador de papas o bata con una batidora a baja velocidad hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la leche tibia, el queso azul, la sal y la pimienta. Agregue gradualmente más leche para que las papas tengan la cremosidad deseada. Espolvorea con tocino desmenuzado y cebolla verde en rodajas. Si lo desea, sirva rociado con mantequilla adicional.
