Sopa De Champiñones Con Gremolata
Estofado Doble De Cebolla Y Patata
Pollo y Albóndigas
Tajín de pescado marroquí
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SOPA DE SETAS CON GREMOLATA
Un condimento de estilo italiano agrega el sabor fuerte del ajo, el perejil y el limón.
Ingredientes
1 pequeño diente de ajo
1 cucharada perejil fresco (o 1 cucharadita seco)
1 cucharadita ralladura de limón
3 tazas champiñones secos (cremini, shiitake, ostra o blanco)
2 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas harina
4 tazas agua
4 pollos cubitos de caldo
3 verdes cebollas
Sal y pimienta al gusto
En Casa Coloca la ralladura de limón en una bolsa con cierre hermético.
En el campamento Para hacer la gremolata, pique el ajo y pique finamente el perejil. Combine con la ralladura de limón, revuelva y reserve. Rebanar los champiñones y agregar a una olla con el aceite de oliva. Saltear durante 5 minutos. Agregue la harina, revolviendo durante 2 a 3 minutos o hasta que la harina se dore ligeramente. Poco a poco agregue agua y revuelva hasta que quede suave. Agregue los cubos de caldo, caliente hasta que hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Rebane las cebollas verdes y agréguelas a la olla. Sirva el guiso en tazones y adorne con gremolata. Sirve 2-3.
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DOBLE GUISO DE CEBOLLA Y PATATA
Una guarnición crujiente y con queso corona este plato reconfortante de invierno.
Ingredientes
4 tazas agua
2 cucharadas maicena
1 taza patatas secas
4 carne cubitos de caldo
1/4 de cucharadita tomillo
1 cucharada perejil fresco (o 1 cucharadita seco)
1 medio cebolla
Sal y pimienta al gusto
3/4 de taza queso parmesano rallado
1/2 taza Cebollas fritas a la francesa (como las francesas)
En Casa Coloque las papas, los cubos de caldo y el tomillo en una bolsa con cierre hermético.
En el campamento Agregue agua a la olla y agregue la maicena hasta que quede suave. Coloque a fuego alto. Agregue la mezcla de papas, caliente hasta que hierva y cocine a fuego lento durante 6 a 7 minutos. Rebana finamente la cebolla y agrégala a la olla. Cocine a fuego lento 5 minutos más. Sazone con perejil, sal y pimienta. Sirva el estofado en tazones y adorne con queso parmesano y cebollas fritas. 2 porciones.
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POLLO Y DUMPLINGS
Este favorito para el clima frío te hará raspar el fondo del tazón.
Ingredientes
1 paquete mezcla de galletas (5,5 onzas)
5 1/2 tazas agua
4 cucharadas maicena
3/4 taza zanahorias secas
3/4 taza apio seco
5 pollo cubitos de caldo
2 bahías hojas
1/4 de cucharadita condimento para aves
1 bolsita trozo de pollo (7 onzas)
Sal y pimienta al gusto
En casa Coloque las zanahorias, el apio, los cubitos de caldo, las hojas de laurel y el condimento para aves en una bolsa con cierre hermético.
En el campamento En un tazón pequeño, combine la mezcla para galletas con 1/2 taza de agua; dejar de lado. Agregue 5 tazas de agua a una olla; agregue la maicena hasta que quede suave. Agregue la mezcla de zanahorias, hierva y cocine a fuego lento durante 6 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue el pollo y sazone con sal y pimienta. Vierta cucharadas rasas de masa para galletas en el estofado. Tape la olla y cocine por 5 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Retire las hojas de laurel. Sirve 2-3.
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TAJÍN DE PESCADO MARROQUÍ
Prepare la versión de prueba de un estofado clásico del norte de África cocinado a fuego lento.
Ingredientes
4 tazas agua
1 lata pasta de tomate (6 onzas)
1/4 taza lentejas rojas
1/4 taza guisantes partidos
1/2 cucharadita jengibre
1/2 cucharadita pimentón
1 cucharadita canela
1 bolsita trozos de salmón o atún (7 onzas)
1 manzana
1/2 taza almendras en rodajas
1/2 taza pasas o ciruelas picadas
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1 limón (opcional)
En Casa Coloque las lentejas, los guisantes, el jengibre, el pimentón y la canela en una bolsa con cierre hermético.
En el campamento En una olla, revuelva la pasta de tomate en el agua, luego agregue la mezcla de lentejas. Caliente hasta que hierva y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos. Agregue el salmón y cocine durante 3 a 4 minutos, o hasta que las lentejas y los guisantes estén tiernos. Picar la manzana en trozos pequeños y agregar a la olla con almendras y pasas o ciruelas pasas. Condimentar con sal y pimienta. Retire del fuego y decore con jugo de limón. Sirve 2-3.