Sopa de Champiñones con Gremolata
Un condimento italiano con ajo, perejil y limón eleva esta sopa reconfortante ideal para el campamento.
Ingredientes (para 2-3 porciones)
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de perejil fresco (o 1 cucharadita seco)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 3 tazas de champiñones secos (cremini, shiitake, ostra o blancos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina
- 4 tazas de agua
- 4 cubitos de caldo de pollo
- 3 cebollas verdes
- Sal y pimienta al gusto
Preparación en casa
Coloca la ralladura de limón en una bolsa con cierre hermético.
En el campamento
Pica el ajo y el perejil finamente. Combínalos con la ralladura de limón para la gremolata y reserva. Rebana los champiñones y saltéalos en una olla con el aceite de oliva durante 5 minutos. Añade la harina y remueve 2-3 minutos hasta que se dore ligeramente. Incorpora el agua gradualmente revolviendo hasta que quede suave. Añade los cubitos de caldo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento 5 minutos. Sazona con sal y pimienta, agrega las cebollas verdes rebanadas. Sirve en tazones y espolvorea con gremolata.
Estofado Doble de Cebolla y Patata
Una coronación crujiente de queso y cebollas fritas hace de este plato un clásico invernal para acampada.
Ingredientes (para 2 porciones)
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de maicena
- 1 taza de patatas deshidratadas
- 4 cubitos de caldo de carne
- ¼ cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de perejil fresco (o 1 cucharadita seco)
- 1 cebolla mediana
- Sal y pimienta al gusto
- ¾ taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de cebollas fritas crujientes
Preparación en casa
Coloca las patatas, cubitos de caldo y tomillo en una bolsa con cierre hermético.
En el campamento
Disuelve la maicena en el agua en la olla y caliéntala a fuego alto. Añade la mezcla de patatas, lleva a ebullición y cocina a fuego lento 6-7 minutos. Rebana finamente la cebolla y agrégala; cocina 5 minutos más. Sazona con perejil, sal y pimienta. Sirve espolvoreando con parmesano y cebollas fritas.
Pollo con Albóndigas (Dumplings)
Este guiso clásico para días fríos te hará querer el último bocado.
Ingredientes (para 2-3 porciones)
- 1 paquete de mezcla para galletas (155 g)
- 5½ tazas de agua
- 4 cucharadas de maicena
- ¾ taza de zanahorias deshidratadas
- ¾ taza de apio deshidratado
- 5 cubitos de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- ¼ cucharadita de condimento para aves
- 1 bolsita de trozos de pollo (198 g)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación en casa
Coloca zanahorias, apio, cubitos, hojas de laurel y condimento en una bolsa con cierre hermético.
En el campamento
Mezcla la masa de galletas con ½ taza de agua y reserva. En la olla, disuelve la maicena en 5 tazas de agua. Añade la mezcla de verduras, hierve y cocina a fuego lento 6 minutos. Baja el fuego, incorpora el pollo y sazona. Coloca cucharadas de masa en la superficie, tapa y cocina 5 minutos hasta que estén firmes. Retira las hojas de laurel.
Tajín de Pescado Marroquí
Versión campestre de un clásico norteamericano cocinado a fuego lento con sabores exóticos.
Ingredientes (para 2-3 porciones)
- 4 tazas de agua
- 1 lata de pasta de tomate (170 g)
- ¼ taza de lentejas rojas
- ¼ taza de guisantes partidos
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de canela
- 1 bolsita de trozos de salmón o atún (198 g)
- 1 manzana
- ½ taza de almendras en rodajas
- ½ taza de pasas o ciruelas pasas picadas
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón (opcional)
Preparación en casa
Coloca lentejas, guisantes, jengibre, pimentón y canela en una bolsa con cierre hermético.
En el campamento
Disuelve la pasta de tomate en el agua, añade la mezcla de legumbres y especias. Hierve y cocina a fuego lento 10-15 minutos. Incorpora el pescado 3-4 minutos más hasta que estén tiernas las legumbres. Pica la manzana en dados, añade con almendras y pasas. Sazona y rocía con limón al servir.