Este delicioso pastel de pollo con salsa barbacoa se prepara en una sola olla: inicia en la estufa y finaliza en el horno. Disfruta una cena reconfortante con menos platos por lavar.
Resumen de la receta
Preparación: 45 min | Horneado: 20 min | Reposo: 5 min | Total: 1 h 10 min
Porciones: 6 | Rendimiento: 6 tazas de relleno
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de batatas peladas o papas doradas Yukon
- 1 paquete de 8 oz (227 g) de champiñones rebanados (3 tazas)
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de apio picado
- ½ taza de zanahorias o chirivías peladas y picadas
- 1¼ libras (aprox. 567 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de ¾ pulgada
- 1 taza de salsa barbacoa
- ½ paquete de 14.1 oz (400 g) de masa de tarta enrollada refrigerada sin hornear (1 masa)
- 1 huevo, ligeramente batido (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 450°F (230°C). En una olla apta para horno de 3½ a 4 cuartos (3.3-3.8 L), calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega batatas (o papas), champiñones, cebolla, apio y zanahorias; cocina 10-12 minutos hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Retira las verduras y reserva.
- Paso 2: En la misma olla, cocina el pollo con el resto del aceite a fuego medio-alto 5-7 minutos hasta que pierda el color rosado. Regresa las verduras, agrega la salsa barbacoa y calienta hasta que burbujee.
- Paso 3: Desenrolla la masa de tarta y haz hendiduras para que escape el vapor. Coloca la masa sobre la mezcla de pollo, metiendo los bordes hacia los lados de la olla. Si deseas, cepilla con huevo batido.
- Paso 4: Hornea sin tapar 20 minutos hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos
*Cepillado con huevo: Ayuda a que la masa se dore uniformemente.
Preparación anticipada
Prepara hasta el Paso 2. Transfiere el relleno a un recipiente hermético, enfría y refrigera hasta 3 días. Para servir, recalienta en la olla tapada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, y continúa con los Pasos 3 y 4.
Información nutricional (por porción)
416 calorías; 17 g grasa (5 g saturada); 92 mg colesterol; 46 g carbohidratos (3 g fibra, 18 g azúcares); 22 g proteína; 732 mg sodio; 669 mg potasio; vitaminas A, C, B y minerales.