Pastel de Losa de Cereza Agridulce: Receta Fácil para 24 Porciones

Horneado en un molde de 13 x 9 pulgadas, este postre de doble corteza con relleno abundante es ideal para compartir en familia o eventos. Una combinación perfecta de cerezas dulces y ácidas.

Resumen de la receta

Preparación: 30 minutos | Total: 2 horas 20 minutos | Porciones: 24

Ingredientes

Para la corteza:

3 1/3 tazas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de harina de almendras sin blanquear
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de semillas de anís
1 1/2 tazas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
1/4 taza de agua helada

Para el relleno y montaje:

1 1/2 libras de cerezas dulces oscuras frescas, sin hueso (unas 4 tazas)*
1 1/2 libras de cerezas rojas ácidas frescas, sin hueso (unas 4 tazas)*
3/4 taza de azúcar, más extra para espolvorear
1/4 taza de maicena
1/4 cucharadita de semillas de anís, trituradas
1 huevo grande

Instrucciones

Para la masa:

En un bol grande, combina la harina, harina de almendras, azúcar, 1 cucharadita de sal kosher y semillas de anís. Con una batidora de repostería, incorpora la mantequilla hasta obtener migas finas. Rocía con agua helada y mezcla hasta unir; agrega 1 cucharada más si es necesario.
Forma un cuarto de la masa en un disco y envuélvelo. Aplana y envuelve el resto. Refrigera ambas porciones 1 hora.**

Para el relleno y montaje:

En un bol grande, mezcla las cerezas, el jugo reservado (si usas congeladas), azúcar, maicena y anís molido.
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Sobre papel pergamino de 15x10 pulgadas, extiende la masa grande en un rectángulo de 14x10 pulgadas. Transfiere al molde de 13x9 pulgadas y presiona contra fondo y lados. Distribuye el relleno uniformemente.
Sobre superficie enharinada, extiende la masa pequeña a 3 mm de grosor. Corta en tiras y colócalas en diagonal sobre el relleno, dejando algo expuesto. Dobla y presiona los bordes para formar tiras.
Bate el huevo con 1 cucharada de agua. Pinta la masa y espolvorea azúcar. Hornea 70 minutos hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Enfría en rejilla. Levanta con pergamino y sirve.

*Cerezas congeladas

Descongela dos paquetes de 12 oz de cerezas ácidas y dos de dulces oscuras en el refrigerador. Escurre, reservando 1/2 taza de jugo. Procede como indica.

**Masa por adelantado

Refrigera hasta 2 días o congela hasta 1 mes. Descongela en refrigerador.

Información nutricional (por porción)

291 calorías; 15 g grasa (8 g saturadas); 38 mg colesterol; 35 g carbohidratos; 2 g fibra; 18 g azúcares; 4 g proteína; 487 UI vitamina A; 2,4 mg vitamina C; 56 mg sodio; 84 mg potasio.