Este pastel de avena tiene raíces en la Guerra Civil Americana, cuando las nueces pecanas escaseaban y los pasteleros las sustituyeron por avena. Originalmente se usaba melaza o sorgo para intensificar el sabor, pero preferimos la riqueza del jarabe de arce. Con coco, nueces y especias, recuerda al delicioso sabor de las galletas de avena.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Horneado: 45 minutos a 190°C (375°F) | Enfriado: 2 horas | Porciones: 10
Pastel de Avena
Ingredientes
- 1 receta de masa para tarta de una sola capa
- ¾ taza de jarabe de arce
- ⅓ taza de mantequilla derretida
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ taza de azúcar morena
- ½ taza de leche
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de coco rallado
- ¾ taza de copos de avena tradicionales
- ½ taza de nueces picadas
- Crema batida de canela (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Prepara la masa para tarta de una sola capa. En una superficie ligeramente enharinada, aplana la bola de masa con las manos. Extiéndela en un círculo de 30 cm. Forra un molde para tarta de 23 cm con la masa. Dobla y forma el borde.
- Paso 2: Para el relleno, en un bol grande combina jarabe de arce, mantequilla derretida, azúcares, leche, huevos y vainilla. Agrega coco, avena y nueces. Vierte en la masa sin hornear.
- Paso 3: Hornea 45-50 minutos hasta que esté dorado y el relleno firme.
- Paso 4: Enfría en rejilla. Cubre y refrigera 2 horas. Sirve con crema batida de canela si lo deseas.
Pastel de Avena con Chocolate y Nueces
Prepáralo como indica la receta principal, pero omite el coco y agrega 1 taza de nueces mixtas y ½ taza de chispas de chocolate semidulce con la avena. Información nutricional por porción: 563 calorías, 9 g proteína, 66 g carbohidratos, 32 g grasa total (12 g saturada), 67 mg colesterol, 3 g fibra, 42 g azúcar total, 8% vitamina A, 0% vitamina C, 229 mg sodio, 6% calcio, 13% hierro.
Información Nutricional (Pastel de Avena)
Por porción: 473 calorías; 24 g grasa total; 11 g grasa saturada; 5 g grasa poliinsaturada; 6 g grasa monoinsaturada; 67 mg colesterol; 229 mg sodio; 199 mg potasio; 61 g carbohidratos; 2 g fibra; 39 g azúcar; 6 g proteína; 1 g grasa trans; 408 UI vitamina A; 0 mg vitamina C; 0 mg tiamina; 0 mg riboflavina; 1 mg niacina; 0 mg vitamina B6; 46 mcg folato; 0 mcg vitamina B12; 71 mg calcio; 2 mg hierro.
Masa para Tarta de Una Sola Capa
Ingredientes
- 1½ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de manteca vegetal o manteca de cerdo
- ¼ taza de mantequilla fría cortada en cubos
- ¼ a ⅓ taza de agua helada
Instrucciones
- En un bol mediano, mezcla harina y sal. Con un cortapasta, incorpora manteca y mantequilla hasta obtener grumos del tamaño de guisantes. Espolvorea 1 cucharada de agua helada sobre la mezcla; revuelve con tenedor. Humedece gradualmente agregando agua hasta que se una. Forma una bola y amasa suavemente.
Crema Batida de Canela
Ingredientes
- 1 taza de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de canela molida
- Pizca de nuez moscada molida
Instrucciones
- En un bol frío, combina todos los ingredientes. Bate con batidor frío a velocidad media hasta formar picos suaves.