Aproveche el ruibarbo fresco cuando está en temporada (eso es de abril a junio) y haga este pastel con ruibarbo de jardín. Por supuesto, si está fuera de temporada, puede sustituirlo por congelado para probar el sabor de la primavera, sin importar el clima exterior.
Resumen de recetas preparación:25 min hornear:40 min enfriar:30 min total:1 h 35 min Porciones:15 Rinde:15 piezas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de mantequilla, blanda
1 ½ tazas de azúcar morena envasada
¼ de cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de suero de leche o leche agria
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de harina para todo uso
1 ½ tazas de ruibarbo fresco en rodajas o ruibarbo en rodajas sin azúcar, congelado y picado
½ taza de nueces picadas, tostadas
½ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de mantequilla
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Engrasa y enharina un molde para hornear de 13x9 pulgadas. En un tazón grande, bata 1/2 taza de mantequilla con una batidora a temperatura media durante 30 segundos. Agregue azúcar moreno y sal. Batir hasta que esté suave y esponjoso, raspando el tazón según sea necesario. Batir los huevos y la vainilla. En un tazón pequeño combine el suero de leche y el bicarbonato de sodio. Agregue la mezcla de suero de leche y la harina alternativamente, batiendo a fuego lento después de cada adición hasta que se mezclen. Incorpore el ruibarbo y las nueces. Extiende la masa en el molde preparado.
Paso 2
Para cubrir, en un tazón pequeño mezcle el azúcar granulada y la canela. Con una batidora de repostería o un tenedor, corte 2 cucharadas. mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Espolvorea la cobertura sobre la masa.
Paso 3
Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre por lo menos 30 minutos. Cortar en piezas. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
Nota
Este pastel se congela bien hasta por 1 mes. Para congelar, deje el pastel en el molde. Cubra la fuente con una envoltura de plástico, luego papel de aluminio, doblando los bordes firmemente a la fuente.
Información nutricional Por porción:283 calorías; grasa 11g; colesterol 49 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 43g; monograsa 4g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 29g; proteína 4g; vitamina a 291,5 UI; vitamina c 1,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,2 mg; folato 36,3 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 211 mg; potasio 134 mg; calcio 60,6 mg; hierro 1,3 mg.
