Disfruta del ruibarbo fresco en temporada (abril a junio) con esta receta probada de pastel de ruibarbo de jardín. Fuera de temporada, usa ruibarbo congelado para capturar el auténtico sabor primaveral en cualquier momento.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Horneado: 40 min | Enfriado: 30 min | Total: 1 h 35 min
Porciones: 15 | Rinde: 15 piezas
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla, blanda
- 1½ tazas de azúcar morena envasada
- ¼ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de suero de leche o leche agria
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1½ tazas de ruibarbo fresco en rodajas o ruibarbo congelado sin azúcar, picado
- ½ taza de nueces picadas, tostadas
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde de 13x9 pulgadas. En un bol grande, bate ½ taza de mantequilla a velocidad media 30 segundos. Añade azúcar morena y sal; bate hasta que esté suave y esponjoso, raspando el bol. Incorpora huevos y vainilla. Combina suero de leche y bicarbonato en un bol pequeño. Alterna suero y harina, batiendo a baja velocidad hasta integrar. Añade ruibarbo y nueces. Vierte en el molde.
- Paso 2: Para el crumble, mezcla azúcar granulada y canela en un bol pequeño. Corta 2 cucharadas de mantequilla hasta obtener migas gruesas. Espolvorea sobre la masa.
- Paso 3: Hornea 40-45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría en molde sobre rejilla 30 minutos. Corta en 15 piezas. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Nota
Este pastel se congela perfectamente hasta 1 mes. Déjalo en el molde, cúbrelo con film plástico y papel aluminio, sellando bien los bordes.
Información nutricional (por porción)
283 calorías; grasa total 11 g; colesterol 49 mg; grasa saturada 5 g; carbohidratos 43 g; grasa monoinsaturada 4 g; grasa poliinsaturada 1 g; fibra 1 g; azúcares 29 g; proteína 4 g; vitamina A 291.5 UI; vitamina C 1.2 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 1.2 mg; folato 36.3 mcg; vitamina B12 0.1 mcg; sodio 211 mg; potasio 134 mg; calcio 60.6 mg; hierro 1.3 mg.