¡Amantes del ruibarbo, regocíjense! Ya no se limita solo a papas fritas y pasteles, este zapatero de ruibarbo está a punto de convertirse en su postre favorito de primavera. Si quieres comer todo el ruibarbo, todo el tiempo, ¡esta es la receta para ti!
Resumen de recetas preparación:30 min hornear:20 min enfriar:30 min total:1 h 20 min Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de canela molida (opcional)
¼ taza de mantequilla
6 tazas de ruibarbo en rodajas sin azúcar fresco o congelado
1 taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 huevo
¼ taza de leche
2 cucharaditas de azúcar (opcional)
⅛ cucharadita de canela molida (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Para la cubierta de galletas, en un tazón mediano mezcle la harina, las 2 cucharadas de azúcar, el polvo de hornear, la sal y 1/2 cucharadita de canela (si lo desea). Corta la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas; reservar.
Paso 2
Para el relleno, en una cacerola grande combine el ruibarbo, 1 taza de azúcar y la maicena. Cocine a fuego medio hasta que el ruibarbo suelte jugos, revolviendo ocasionalmente. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que espese y burbujee. Mantén el relleno caliente.
Paso 3
En un tazón pequeño, mezcle el huevo y la leche. Agregue a la mezcla de harina, revolviendo solo para humedecer. Transfiera el relleno caliente a una fuente para hornear cuadrada de 2 cuartos. Usando una cuchara, deje caer inmediatamente la masa en seis montículos encima del relleno. Si lo desea, combine las 2 cucharaditas de azúcar con 1/8 de cucharadita de canela; espolvorear sobre las galletas.
Paso 4
Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Enfriar en un plato sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos.
Información nutricional Por porción:400 calorías; grasa 9g; colesterol 52 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 77g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 51g; proteína 5g; vitamina a 2291,1 UI; vitamina c 15,5 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,9 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 55,2 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 309 mg; potasio 320 mg; calcio 115 mg; hierro 1,8 mg.
