¡Amantes del ruibarbo, esta receta de zapatero es ideal para vosotros! Olvida las tartas tradicionales: este postre crujiente y jugoso se convertirá en vuestro favorito de temporada. Fácil de preparar con ingredientes frescos, rinde 6 porciones perfectas.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Horneado: 20 min | Enfriado: 30 min | Total: 1 h 20 min | Porciones: 6
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela molida (opcional)
- ¼ taza de mantequilla
- 6 tazas de ruibarbo fresco o congelado en rodajas, sin azúcar
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1 huevo
- ¼ taza de leche
- 2 cucharaditas de azúcar (opcional)
- ⅛ cucharadita de canela molida (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Para la cubierta de galleta, en un bol mediano mezcla la harina, 2 cucharadas de azúcar, el polvo de hornear, la sal y ½ cucharadita de canela (si usas). Incorpora la mantequilla cortada hasta obtener migas gruesas. Reserva.
- Paso 2: Para el relleno, en una olla grande combina el ruibarbo, 1 taza de azúcar y la maicena. Cocina a fuego medio hasta que suelte jugos, removiendo ocasionalmente. Continúa removiendo hasta que espese y hierva. Mantén caliente.
- Paso 3: En un bol pequeño, bate el huevo con la leche. Añádelo a la mezcla de harina y remueve solo hasta humedecer. Vierte el relleno caliente en un molde cuadrado de 2 litros. Coloca la masa en 6 montones sobre el relleno. Espolvorea azúcar y canela opcional.
- Paso 4: Hornea 20-25 minutos hasta que las galletas estén doradas. Enfría en rejilla 30 minutos.
Información nutricional (por porción)
400 calorías; grasa 9 g; colesterol 52 mg; grasa saturada 5 g; carbohidratos 77 g; grasa monoinsaturada 2 g; grasa poliinsaturada 1 g; fibra 3 g; azúcares 51 g; proteína 5 g; vitamina A 2291 UI; vitamina C 15,5 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 1,9 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 55,2 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 309 mg; potasio 320 mg; calcio 115 mg; hierro 1,8 mg.