El ruibarbo se cambia por pasas en una masa extra mantecosa que se extiende mientras se hornea para crear una galleta crujiente con bordes de encaje y centros masticables.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:1 hora Porciones:16
Ingredientes Cookie: ¾ taza de mantequilla sin sal, blanda
1 taza de azúcar morena envasada
1 huevo
½ cucharadita de vainilla
1 taza de harina para todo uso
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de sal
1 ½ tazas de ruibarbo fresco picado
1 ½ tazas de copos de avena regulares
Glaseado: 1 taza de azúcar en polvo
2 cucharadas de leche o jugo de limón
1 gota de colorante alimentario rojo líquido (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Cubra dos bandejas para hornear galletas con papel pergamino.
Paso 2
En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar moreno, el huevo y la vainilla hasta que quede suave.
Paso 3
En un tazón mediano combine la harina, la soda, la canela y la sal. Agrega el ruibarbo; mezcle para combinar. Agregue la mezcla de harina y avena a la mezcla de mantequilla.
Paso 4
Coloque montones de masa de 1/4 de taza separados por 3 pulgadas en bandejas para hornear preparadas; presione ligeramente con los dedos.
Paso 5
Hornee de 15 a 18 minutos (rote la bandeja de adelante hacia atrás después de 10 minutos) o hasta que los bordes se doren. Deje enfriar en una bandeja para hornear galletas durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar. Repita con la masa restante.
Paso 6
En un tazón pequeño combine el azúcar en polvo y la leche; revuelva hasta que quede suave. Si lo desea, agregue colorante para alimentos para obtener un color rosa pálido. Extienda el glaseado sobre las galletas enfriadas. Rinde 16 galletas.
Consejos
Permita que la formación de hielo se asiente en las galletas. Coloque las galletas en una sola capa en un recipiente de almacenamiento hermético con papel encerado entre las capas. Conservar en el frigorífico hasta 5 días o congelar hasta 3 meses.
Información nutricional Por porción:200 calorías; grasa 10g; colesterol 35 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 27g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 15g; proteína 2g; vitamina a 297,9 UI; vitamina c 0,9 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; folato 17,1 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 85 mg; potasio 63 mg; calcio 26 mg; hierro 0,9 mg.
