Estas son algunas recetas de galletas de nuestra colección:
- Galletas Spritz de mantequilla dorada
- Galletas Spritz Navideñas
y almacenarlas correctamente.
Algunas galletas son más delicadas que otras.
Por ejemplo, las galletas con forma son un poco más elegantes que otras galletas y se usan una manga pastelera
o una prensa para galletas. Obtenga más información sobre las cookies con forma en la página siguiente.
¿No es lo que está buscando? Prueba estos:
- Recetas de galletas:encuentre recetas en esta página que abarcan toda la gama de tipos de galletas, desde galletas de barra hasta cocina rápida y todo lo demás.
- Decoración de galletas:mientras que probar galletas es sin duda lo más divertido, decorarlas podría ser un segundo lugar cercano. Encuentra consejos que te ayudarán a decorar en este artículo.
- Cómo hacer galletas:¿A quién no le gustan las galletas? Y dado que hay tantas variedades de galletas disponibles, es fácil encontrar una favorita, o varias favoritas, para el caso. Aprende a hacer galletas en HowStuffWorks.
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
- Galletas con formas para hornear
- Consejos para hornear galletas
- Término de cocción de las galletas horneadas
- Almacenamiento de galletas horneadas
Galletas con formas para hornear
También conocidas como galletas prensadas, las galletas con forma se crean presionando la masa a través de una manga pastelera o una prensa para galletas para formar formas elegantes. Las galletas con forma también se pueden formar moldeando a mano la masa para galletas en diseños simples.
Para hacer galletas con forma con manga pastelera:
- Cubra las bandejas para hornear galletas con papel pergamino.
- Coloque la masa en el tubo de pastelería con la punta deseada. Colocar en bandejas para hornear preparadas. Pipe todas las cookies a la vez; la masa se endurecerá al reposar.
Debe canalizar toda la
masa a la vez. - Hornee hasta que cuaje. Retire con cuidado el papel pergamino a la encimera; enfriar completamente.
- Pele las galletas del papel pergamino.
Retire las cookies
del pergamino.
Para hacer galletas con forma con una prensa para galletas:
- Coloque la prensa para galletas en el plato deseado. (Para hacer diferentes formas de la misma masa, cambie los platos después de cada tanda). Consejo:si la receta requiere una prensa para galletas, no intente darles forma a mano a menos que la receta indique que puede hacerlo. La consistencia de la masa fue formulada para trabajar con una prensa para galletas.
- Llene la prensa con masa; presione la masa sobre las bandejas para hornear galletas. Si sus primeros intentos con una prensa para galletas no tienen éxito, vuelva a transferir la masa a la prensa para galletas y vuelva a intentarlo.
Presiona la masa sobre una bandeja para hornear galletas. - Hornee hasta que esté listo. Genial, como se indica.
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- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
Consejos para hornear galletas
Elimine las conjeturas al hornear galletas practicando buenas técnicas. Siga estos consejos cada vez que decida calentar el horno y preparar una tanda de deliciosas galletas.- Lea la receta completa antes de comenzar.
- Retire la mantequilla, la margarina y el queso crema del refrigerador para ablandarlos, si es necesario.
- Tueste y pique las nueces, pele y corte la fruta y derrita el chocolate antes de preparar la masa.
- Mida todos los ingredientes con precisión. Ensámblelos como se indica en la receta.
- Cuando prepare galletas de barra o brownies, use el tamaño de molde especificado en la receta. Prepare los moldes de acuerdo con las instrucciones de la receta. Ajuste las rejillas del horno y precaliente el horno. Verifique la temperatura del horno para determinar la precisión con un termómetro para horno.
- Siga las instrucciones de la receta y los tiempos de horneado. Verifique la cocción con la prueba dada en la receta.
- Las mejores bandejas para hornear galletas que se pueden usar son las que no tienen lados o tienen hasta dos lados cortos. Permiten que el calor circule fácilmente durante el horneado y promueven un dorado uniforme.
- Para hornear y dorar uniformemente, coloque solo una bandeja para hornear galletas a la vez en el centro del horno. Si las galletas se doran de manera desigual, gire la bandeja para hornear galletas de adelante hacia atrás a la mitad del tiempo de cocción.
- Cuando hornee más de una hoja de galletas a la vez, gírelas de arriba hacia abajo a la mitad del tiempo de horneado.
- Use manteca vegetal o un aceite de cocina antiadherente, no mantequilla, para engrasar las bandejas para hornear galletas. En lugar de engrasar, puede cubrir las bandejas para hornear galletas con papel pergamino o una estera para hornear hecha de silicona y fibra de vidrio. Revestir las bandejas para galletas elimina la limpieza y hornea las galletas de manera más uniforme. Con papel pergamino, las galletas pueden enfriarse directamente sobre el papel en lugar de sobre rejillas de alambre.
- Deje que las bandejas para galletas se enfríen entre lotes. La masa se extenderá si se coloca en una bandeja para hornear galletas caliente.
- Por lo general, la masa para galletas sin hornear se puede refrigerar hasta por una semana o congelar hasta por seis semanas. Los rollos de masa deben sellarse herméticamente en una envoltura de plástico; otra masa debe almacenarse en recipientes herméticos. Etiquete la masa con información de horneado para mayor comodidad.
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Tiempo de galleta horneada
Para evitar hornear demasiado las galletas, verifíquelas en el tiempo mínimo de horneado. Si se necesita más tiempo, observe cuidadosamente para asegurarse de que no se quemen. Por lo general, es mejor hornear ligeramente las galletas que sobrehornearlas. Las siguientes son algunas pautas generales que describen las pruebas de cocción para muchos tipos de cookies. Según el tipo de galletas que esté horneando, aplique una de estas pruebas:Fudgy Bar Cookies:La superficie se ve opaca y queda una ligera huella después de tocar la superficie con la yema del dedo.
Galletas de barra similares a tortas:Al insertar un palillo de madera en el centro, éste sale limpio y seco.
Drop Cookies:La superficie está ligeramente dorada y queda una ligera huella después de tocar la superficie con la yema del dedo.
Galletas del refrigerador:Los bordes son firmes y la parte inferior está ligeramente dorada.
Galletas Arrolladas:Los bordes son firmes y la base ligeramente dorada.
Galletas con forma:Los bordes están ligeramente dorados.
Muchas galletas deben retirarse de las bandejas para hornear inmediatamente después de hornearse y colocarse en una sola capa sobre rejillas de alambre para que se enfríen. Es posible que las galletas frágiles deban enfriarse un poco en la bandeja para hornear galletas antes de retirarlas a las rejillas para que se enfríen por completo. Las galletas de barra y los brownies se pueden enfriar y almacenar en la bandeja para hornear.
Ahora que sus galletas están horneadas, descubra la forma correcta de almacenarlas en la siguiente sección.
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Almacenamiento de galletas horneadas
Para mantener las galletas horneadas en su mejor estado, es importante almacenarlas adecuadamente. Las cookies deben conservarse si sigue buenas prácticas de almacenamiento.- Guarde las galletas blandas y crujientes por separado a temperatura ambiente para evitar cambios en la textura y el sabor.
- Guarde las galletas blandas en recipientes herméticos. Si comienzan a secarse, agregue un trozo de manzana o pan al recipiente para ayudarlos a retener la humedad.
- Si las galletas crujientes se ablandan, caliente las galletas sin decorar en el horno a 300 grados Fahrenheit durante 3 a 5 minutos.
- Guarde las galletas con glaseado pegajoso, decoraciones frágiles y glaseados en capas individuales entre hojas de papel encerado.
- Las galletas de barra y los bizcochos de chocolate se pueden almacenar en su propio molde para hornear. Cubra con papel de aluminio o envoltura de plástico cuando se enfríe.
- Por regla general, las galletas crujientes se congelan mejor que las blandas y húmedas. Las ricas y mantecosas galletas de barra y los brownies son una excepción a esta regla, ya que se congelan extremadamente bien. Las galletas horneadas se pueden congelar en recipientes herméticos o bolsas para congelar hasta por tres meses. Las galletas a base de merengue no se congelan bien y las galletas bañadas en chocolate pueden decolorarse si se congelan. Descongele las galletas y los brownies sin envolver a temperatura ambiente.
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