Galletas Crujientes de Chocolate y Aceitunas Negras: Receta Exquisita y Original

Descubre el fascinante contraste entre el intenso sabor del cacao puro y las aceitunas negras curadas en aceite en estas galletas de mantequilla. Ideales para acompañar un vino tinto selecto, esta receta combina tradición y creatividad culinaria con resultados profesionales.

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora 30 minutos | Porciones: 48

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 ¼ tazas de harina para todo uso
¼ taza de maicena
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
½ taza de mantequilla sin sal (1 barra), cortada en trozos, a temperatura ambiente
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, preferiblemente con sabor frutal
⅓ taza de azúcar
½ cucharadita de sal marina fina
¼ cucharadita de pimienta negra
1 yema de huevo grande
⅓ taza de aceitunas negras curadas en aceite, picadas y sin hueso

Instrucciones

Paso 1
Tamiza la harina, la maicena y el cacao en polvo en un bol. En un tazón grande, bate la mantequilla, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta con una batidora eléctrica durante unos 2 minutos, hasta obtener una mezcla suave. Añade la yema y bate 1 minuto más, raspando el tazón si es necesario. Incorpora todos los ingredientes secos de golpe, batiendo a baja velocidad hasta formar una masa húmeda. (Puede parecer seca al principio, pero sigue batiendo; estará lista cuando puedas apretarla y mantenga la forma). Con una espátula flexible, incorpora las aceitunas.
Paso 2
Saca la masa y amásala brevemente para unirla; divídela en dos. Enrolla cada mitad en un tronco de 20-22 cm de largo. Envuelve en film plástico y refrigera al menos 2 horas o congela 1 hora.
Paso 3
Coloca rejillas en tercios del horno; precalienta a 160°C. Forra dos bandejas con papel pergamino. Corta los troncos en rodajas de 0,5 cm con un cuchillo afilado. Colócalas separadas 2,5 cm en las bandejas.
Paso 4
Hornea 15-17 minutos (gira las bandejas a mitad, tras 8 min) hasta que estén firmes. Enfría 3 minutos en la bandeja (son frágiles calientes). Transfiere a rejillas para enfriar completamente.

Información nutricional (por porción)

36 calorías; 2 g grasa; 7 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 4 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g azúcares; 54,4 UI vitamina A; 0,2 mg niacina; 5,4 mcg folato; 25 mg sodio; 9,2 mg potasio; 2,4 mg calcio; 0,2 mg hierro.