El intenso sabor del cacao en polvo complementa las aceitunas negras curadas en aceite en estas galletas de mantequilla. Pruébalos mientras bebes vino tinto.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:1 hora y 30 minutos Porciones:48
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ¼ tazas de harina para todo uso
¼ taza de maicena
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
½ taza de mantequilla sin sal (1 barra), cortada en trozos, a temperatura ambiente
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, preferiblemente con sabor a fruta
⅓ taza de azúcar
½ cucharadita de sal marina fina
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 yema de huevo grande
⅓ taza de aceitunas negras curadas con aceite, picadas y sin hueso
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Tamiza la harina, la maicena y el cacao en polvo en un bol. En un tazón grande, bata la mantequilla, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta con una batidora eléctrica durante aproximadamente 2 minutos o hasta que quede suave. Agrega la yema; batir por otro minuto, raspando el tazón según sea necesario. Agregue los ingredientes secos todos a la vez, batiendo a baja velocidad hasta que tenga una cuajada húmeda. (Después de un minuto o dos de mezclar, es posible que se desanime, la masa se verá seca y peluda, pero siga mezclándose y se humedecerá. Terminará de mezclar cuando pueda exprimir parte de la cuajada y se mantenga unida fácilmente). espátula flexible, agregue las aceitunas.
Paso 2
Saque la masa y amase brevemente para unirla; dividir por la mitad. Enrolle cada mitad en un tronco de 8 a 81/2 pulgadas. Envuélvalo con una envoltura de plástico; refrigere por al menos 2 horas o congele por al menos 1 hora.
Paso 3
Coloca las rejillas para dividir el horno en tercios; precaliente a 325°F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Trabajando con un tronco a la vez, use un cuchillo delgado y afilado para cortar la masa en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque las rebanadas a una pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas.
Paso 4
Hornee las galletas durante 15 a 17 minutos (gire las bandejas para hornear de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás después de 8 minutos) o hasta que estén firmes al tacto. Deje enfriar en bandejas para hornear 3 minutos. (Son frágiles cuando están tibios, así que no los levantes hasta que se hayan enfriado un poco). Con cuidado, transfiérelos a rejillas para que se enfríen.
Información nutricional Por porción:36 calorías; grasa 2g; colesterol 7 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 4g; monograsa 1g; azúcares 1g; vitamina a 54,4 UI; equivalentes de niacina 0,2 mg; folato 5,4 mcg; sodio 25 mg; potasio 9,2 mg; calcio 2,4 mg; hierro 0,2 mg.
