Descubre esta receta casera de galletas sándwich de chocolate y naranja, inspirada en las clásicas Milano de tienda. Ofrece una textura tierna y suave, ideal para un deleite hogareño irresistible.
Resumen de la receta Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes Lista de ingredientes 1½ tazas de mantequilla, blanda 1⅓ tazas de azúcar en polvo ¾ taza de azúcar granulada ¼ cucharadita de sal 4 huevos 2 cucharaditas de ralladura de naranja 1 cucharadita de extracto de vainilla 2⅔ tazas de harina para todo uso 2 tazas de chispas de chocolate amargo 1 taza de crema espesa Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra dos bandejas para galletas con papel pergamino.Paso 2: En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar en polvo, el azúcar granulada y ¼ cucharadita de sal con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Incorpora los huevos de uno en uno hasta integrar. Agrega la ralladura de naranja y la vainilla. Tamiza e incorpora la harina gradualmente.Paso 3: Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla redonda de 1,25 cm (½ pulgada) o una bolsa resellable con la esquina cortada. Coloca la plantilla para galletas* debajo del pergamino en la bandeja. Pipea la masa siguiendo los contornos. Retira la plantilla.Paso 4: Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que los bordes doren ligeramente. Deja enfriar en rejilla.Paso 5: Para el ganache: Coloca las chispas de chocolate en un bol mediano. Calienta la crema en una sartén pequeña a fuego medio hasta que hierva suavemente (no la dejes hervir). Vierte sobre el chocolate y deja reposar 5 minutos. Revuelve hasta suavizar. Enfría 20-30 minutos hasta untables, revolviendo frecuentemente.Paso 6: Unta ganache en la base de la mitad de las galletas y cubre con las restantes. Deja reposar hasta que el ganache se asiente. Rinde 22 galletas.Nota* La plantilla facilita ovalos uniformes. Dibuja óvalos de 6,35 x 3,175 cm (2½ x 1¼ pulgadas), separados 5 cm (2 pulgadas), en papel pergamino.
Información nutricional (por porción) 374 calorías; grasa total 24 g (saturada 15 g); colesterol 79 mg; carbohidratos 39 g; grasas monoinsaturadas 5 g; grasas poliinsaturadas 1 g; ácidos grasos trans 1 g; fibra 2 g; azúcares 26 g; proteína 4 g; vitamina A 597 UI; vitamina C 0,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,9 mg; folato 33 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 150 mg; potasio 44 mg; calcio 19 mg; hierro 0,9 mg.
