Esta receta de galletas imitación se parece a las amadas galletas Milano que compras en la tienda, pero la textura de las galletas es más tierna que crujiente.
Resumen de recetas práctica:45 minutos total:1 hora y 30 minutos Porciones:22 Rinde:22 galletas sándwich
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ tazas de mantequilla, blanda
1 ⅓ tazas de azúcar en polvo
¾ taza de azúcar granulada
¼ de cucharadita de sal
4 huevos
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1 cucharadita de vainilla
2 ⅔ tazas de harina para todo uso
2 tazas de chispas de chocolate amargo
1 taza de crema espesa
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Cubra dos bandejas para hornear galletas con papel pergamino.
Paso 2
En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar en polvo, el azúcar granulada y 1/4 de cucharadita. sal con una batidora a fuego medio hasta que esté muy suave y esponjoso. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se mezclen. Batir la ralladura de naranja y la vainilla. Batir en harina.
Paso 3
Transfiera la masa a una manga pastelera grande equipada con una punta redonda de 1/2 pulgada o una bolsa resellable del tamaño de un galón con la esquina cortada. Para cada lote, deslice la plantilla para galletas* debajo del pergamino en la bandeja para hornear preparada. Coloque la masa sobre el pergamino para rellenar los contornos de la plantilla. Eliminar plantilla.
Paso 4
Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Paso 5
Para la ganache:Coloque las chispas de chocolate en un tazón mediano. Caliente la crema en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que comience a hervir (no hierva). Vierta la crema caliente sobre el chocolate; deja reposar 5 minutos. Revuelva suavemente hasta que quede suave. Deje enfriar de 20 a 30 minutos o hasta que el ganache esté a temperatura ambiente y tenga una consistencia untable, revolviendo con frecuencia.
Paso 6
Unte los fondos de la mitad de las galletas con ganache. Cubra con las galletas restantes. Deje reposar hasta que la ganache esté lista. Rinde 22 galletas sándwich.
*
Una plantilla facilita la canalización de óvalos iguales. Cree la plantilla dibujando óvalos de 2 1/2 × 1 1/4 pulgadas separados por 2 pulgadas en una hoja de papel pergamino.
Información nutricional Por porción:374 calorías; grasa 24g; colesterol 79 mg; grasa saturada 15 g; carbohidratos 39g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 2g; azúcares 26g; proteína 4g; vitamina a 597,3 UI; vitamina c 0,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,9 mg; folato 33 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 150 mg; potasio 44 mg; calcio 19 mg; hierro 0,9 mg.
