Para unas galletas triple chocolate perfectas, prepara todos los ingredientes con antelación. La clave es la técnica de 'cinta' (ribbon stage): bate huevos y azúcar hasta que aclaren y dupliquen volumen, incorporando aire para una textura ligera y esponjosa. Úsalo de inmediato para evitar que se desinfle. Lee la receta completa primero. ¡El resultado vale cada esfuerzo!
Galletas Triple Chocolate
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos
Total: 45 minutos
Rinde: alrededor de 2½ docenas
Ingredientes
- 10 onzas de chocolate amargo, finamente picado
- 2 onzas de chocolate sin azúcar, finamente picado
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal de mesa
- 1¼ tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de trozos de chocolate semidulce (alrededor de 5¾ oz.)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Combina el chocolate amargo, el chocolate sin azúcar y la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Calienta a máxima potencia hasta derretir, unos 2 minutos, removiendo cada 20 segundos. Deja enfriar a temperatura ambiente, 10 minutos.
- Paso 2: Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol pequeño.
- Paso 3: Bate el azúcar y los huevos en un bol grande con batidora eléctrica y varillas a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla pálida, esponjosa y en cinta, 10-12 minutos. Incorpora la mezcla de chocolate y vainilla. Espolvorea la harina y dobla suavemente hasta integrar. Añade los trozos de chocolate.
- Paso 4: Deposita porciones de 3 cucharadas de masa, separadas 4 pulgadas, en bandejas con papel pergamino. Hornea hasta que la superficie se agriete pero el centro esté suave, 13-15 minutos. Enfría 5 minutos en la bandeja y pasa a rejilla.