Ninguna cocina está completa sin una receta probada de galletas con chispas de chocolate, un clásico irresistible para toda la familia.
Un clásico americano con historia
Es difícil imaginar una reunión familiar o fiesta sin estas galletas tan populares. En una encuesta informal entre mis contactos, las galletas con chispas de chocolate arrasaron como favoritas. Sorprendentemente, no existían hasta 1930, cuando Ruth Wakefield, en Whitman, Massachusetts, añadió trozos de chocolate a su masa esperando que se derritieran. En su lugar, creó accidentalmente el rey de las galletas: la primera receta de chispas de chocolate intactas.
Receta experta de galletas con chispas de chocolate
Esta versión usa el método de cremar, pero con un truco que descubrí por casualidad: derretir la mantequilla antes de añadirla al azúcar para un resultado más rico y sabroso. Mi intención era atemperarla, pero al derretirla en una sartén sobre calor bajo, obtuve una masa superior. ¡No la desperdicies y prueba este secreto de panadería fina!
Aquí va la receta que uso y recomiendo:
- 2 tazas y 2 cucharadas de harina todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 barras de mantequilla, derretida y enfriada
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate
Instrucciones paso a paso
- Precalienta el horno a 325 °F (163 °C).
- Mezcla la harina, bicarbonato y sal con un batidor hasta integrar bien.
- Con el accesorio de paleta de la batidora, bate los azúcares.
- Añade la mantequilla derretida, luego el huevo y la yema.
- Incorpora la vainilla.
- Agrega la mezcla de harina gradualmente: 1/4 de taza a la vez, mezclando antes de añadir más.
- Detén la batidora e incorpora las chispas de chocolate a mano.
- Forma bolas del tamaño de una cucharada y colócalas en bandejas con papel pergamino.
- Hornea 15 minutos o hasta doradas. Deja enfriar para mayor crujiente.