Ninguna cocina está completa sin una buena receta de galletas con chispas de chocolate.
Un clásico americano
Es difícil imaginar una reunión familiar o una fiesta sin galletas con chispas de chocolate. Las galletas con chispas de chocolate son increíblemente populares. En una encuesta completamente no científica e improvisada, le pregunté a toda mi lista de correo electrónico cuáles eran sus tres cookies favoritas. Las galletas con chispas de chocolate dominaron las respuestas. Y, sin embargo, no hubo galletas con chispas de chocolate como las conocemos hasta 1930. La leyenda dice que la Sra. Ruth Wakefield en Whitman, Massachusetts, agregó algunos trozos de chocolate a una masa para galletas creyendo que se derretirían y crearían galletas de chocolate. En cambio, había ideado lo que se convertiría en el rey de todas las galletas. Se había topado con la primera receta de galletas con chispas de chocolate.
Receta de galletas con chispas de chocolate
Las galletas con chispas de chocolate se hacen con el método de crema. Pero descubrí que modificar el método solo un poco crea una cookie más rica. Lo que hago es derretir la mantequilla antes de agregarla al azúcar. En la tradición de la receta de galletas finas con chispas de chocolate, descubrí este truco por accidente. Puse mi mantequilla en una sartén de metal 9-200 y la puse en la estufa sobre la luz piloto. Mi intención era llevar la mantequilla a temperatura ambiente. El resultado fue mantequilla derretida. Pero en lugar de desperdiciar la mantequilla, simplemente la eché en mi azúcar. El resultado fue una galleta más rica.
Aquí está la receta que uso:
- 2 tazas y 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 barras de mantequilla, derretida y enfriada
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate
Instrucciones
- Precaliente su horno a 325 grados Fahrenheit.
- Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal con un batidor para asegurarse de que esté bien mezclado.
- Usando el accesorio de paleta de su batidora, mezcle los azúcares.
- Agregue la mantequilla, luego agregue el huevo y la yema.
- Luego, agregue la vainilla.
- Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de azúcar agregando 1/4 de taza de mezcla de harina a la vez y dejando que se mezcle antes de agregar otro 1/4 de taza.
- Detenga la batidora y agregue las papas fritas. Mezclarlos a mano.
- Deje caer la masa para galletas en bolas del tamaño de una cucharada en sus bandejas para hornear galletas. Coloque una hoja de papel pergamino en la bandeja para hornear galletas.
- Hornea las galletas durante 15 minutos.
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