Estas galletas de chispas de chocolate sin gluten, elaboradas con harina de coco, adquieren un sutil y exquisito sabor a coco. ¡Prueba añadiendo 1 ½ tazas de tus nueces tostadas favoritas picadas para un toque extra!
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Horneado: 6 minutos | Total: 36 minutos
Porciones: 48 | Rinde: alrededor de 48 galletas
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla, blanda
- ½ taza de manteca vegetal
- 1 taza de azúcar morena envasada
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 cucharada de vainilla sin gluten
- 1 ⅔ tazas de harina de coco
- 1 paquete de 12 onzas (2 tazas) de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 375°F (190°C). En un bol grande, bate la mantequilla y la manteca vegetal con una batidora a velocidad media durante 30 segundos. Añade los azúcares, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate a velocidad media durante 2 minutos, raspando el bol según sea necesario. Incorpora los huevos y la vainilla. Bate en la harina de coco y agrega las chispas de chocolate.
- Paso 2: Deja caer porciones de masa del tamaño de una cucharadita, separadas 5 cm, en bandejas para hornear sin engrasar. Forma bolas suaves y presiona ligeramente. Hornea 6-7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Enfría 2 minutos en la bandeja, luego transfiere a una rejilla.
Información nutricional (por porción)
116 calorías; 7 g grasa total (4 g saturada, 2 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 13 mg colesterol; 13 g carbohidratos (2 g fibra, 11 g azúcares); 1 g proteína; 103 mg sodio; 36 mg potasio; 8 mg calcio; 0.8 mg hierro; 70.4 UI vitamina A; 2 mcg folato.