Tiempo activo:20 minutos Tiempo total:1 hora 5 minutos Porciones:8 Ingredientes
1 ¼ tazas de azúcar moreno oscuro empacado
¾ taza de mantequilla sin sal (6 onzas), a temperatura ambiente
1 huevo grande, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de almendras
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ tazas de harina de maíz azul (alrededor de 6 2/5 onzas)
¾ taza de harina para todo uso (alrededor de 3 1/4 onzas)
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ tazas de chispas de chocolate amargo o feves picadas (alrededor de 7 onzas)
1 ½ tazas de cerezas rojas frescas, sin hueso y cortadas por la mitad (alrededor de 7 onzas)
Direcciones
-
Precaliente el horno a 325 °F con las rejillas en las posiciones de tercio superior e inferior. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino; dejar de lado. Bate el azúcar moreno y la mantequilla con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que esté muy suave, esponjoso y casi triplicado en volumen, aproximadamente 4 minutos. Batir el huevo, el extracto de almendras y el extracto de vainilla hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
-
Batir la harina de maíz, la harina para todo uso, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica funcionando a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de azúcar morena, batiendo hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Con una espátula o una cuchara de madera, incorpora el chocolate y las cerezas hasta que se combinen.
-
Con una cuchara para galletas de 1 1/2 cucharadas, coloque la mitad de la masa en bandejas para hornear preparadas (8 cucharadas por bandeja para hornear con una distancia de aproximadamente 2 pulgadas). Hornee en horno precalentado hasta que los bordes de las galletas estén dorados, de 15 a 18 minutos, rotando las bandejas para hornear entre las rejillas superior e inferior a la mitad del tiempo de horneado. Retire del horno. Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla y deje que se enfríen por completo, unos 15 minutos. Repita el procedimiento de sacar y hornear con la masa restante.
Avance
Las cookies se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta 2 días.
Nota
La harina de maíz azul está disponible en supermercados mexicanos o en línea en masienda.com.