Las icónicas galletas gigantes con chispas de chocolate de Nueva York son un bocado celestial repleto de chocolate. Para disfrutarlas en su punto máximo de sabor y textura pegajosa, sírvelas recién horneadas y calientes. Si no las consumes inmediatamente, guarda la masa refrigerada y hornea porciones frescas cuando lo desees.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Enfriamiento: 1 h 30 min | Horneado: 13 min | Enfriamiento: 15 min | Total: 2 h 18 min | Porciones: 14
Ingredientes
- 3⅓ tazas de harina para todo uso
- ¼ taza de maicena
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1¼ tazas de mantequilla, derretida
- 1¼ tazas de azúcar morena envasada
- ½ taza de azúcar granulada
- 3 huevos
- 2 tazas de nueces picadas en trozos grandes, tostadas
- 1 paquete de 12 onzas (2 tazas) de trozos o chispas de chocolate semidulce
- ½ taza de chispas de chocolate con leche o chocolate negro
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón mediano, mezcla la harina, maicena, sal y bicarbonato de sodio. En un tazón grande, combina la mantequilla derretida con ambos azúcares. Bate los huevos de uno en uno hasta integrar. Incorpora la mezcla de harina hasta combinar. Agrega las nueces y chispas de chocolate.
- Paso 2: Cubre y refrigera la masa por 1 hora. Divide en 14 bolas generosas de ⅓ de taza cada una. Cubre y refrigera 30 minutos más.
- Paso 3: Precalienta el horno a 400°F (204°C). Forra dos bandejas con papel pergamino. Coloca 7 porciones por bandeja, separadas. Hornea 13-14 minutos hasta doradas. Enfría en la bandeja 15 minutos. Sirve caliente.
Conservación
Prepara hasta el Paso 3. Transfiere las bolas de masa a un recipiente hermético. Refrigera hasta 1 semana o congela hasta 3 meses. Hornea masa refrigerada según indica. Masa congelada: 375°F (190°C) por 16-18 minutos. Galletas horneadas: herméticas a temperatura ambiente hasta 3 días o congela hasta 3 meses. Recalienta a 400°F por 5 min o microondas 20 seg para tibias.
Información nutricional (por porción)
649 calorías; 39 g grasa (18 g saturada); 86 mg colesterol; 75 g carbohidratos (4 g fibra, 45 g azúcares); 9 g proteína; 286 mg sodio; 243 mg potasio.