Estas galletas Berger de Baltimore representan el equilibrio perfecto: una base dorada clara con un glaseado denso de chocolate, similar a un fudge, que combina lo crujiente con lo cremoso. Inspiradas en el original de Charm City, son ideales para cualquier ocasión.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Horneado: 9 minutos | Total: 39 minutos | Porciones: 54 | Rinde: 54 galletas
Ingredientes
- 4 tazas de harina para pasteles
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla, blanda
- 1½ tazas de azúcar
- 2 claras de huevo
- ¼ taza de leche entera o mitad y mitad
- 1 cucharada de vainilla
- 1 receta de glaseado de fudge (ver abajo)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra las bandejas con papel pergamino. En un tazón mediano, mezcla la harina para pasteles, levadura en polvo y sal.
- Paso 2: En un tazón grande, bate la mantequilla a velocidad media por 30 segundos. Agrega el azúcar y bate 3 minutos hasta que esté suave y esponjoso, raspando el tazón. Incorpora las claras de huevo, leche y vainilla. Añade la mezcla de harina en tercios, batiendo hasta integrar.
- Paso 3: Coloca cucharadas de masa en las bandejas, separadas 3 pulgadas (8 cm). Aplana a ½ pulgada (1 cm) de espesor. Hornea 9-10 minutos hasta que los bordes doren ligeramente. Transfiere a rejillas para enfriar.
- Paso 4: Sumerge la base de las galletas enfriadas en glaseado de fudge tibio. Extiende el resto sobre las galletas y deja reposar con el lado glaseado hacia arriba hasta que solidifique.
Glaseado de Fudge
En una cacerola mediana, combina 1 paquete (12 oz o 340 g) de chispas de chocolate semidulce (2 tazas), ¾ taza de crema espesa y 2 cucharadas de jarabe de maíz claro. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo frecuentemente. Retira del fuego. Bate 1½ tazas de azúcar glass, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal hasta que quede suave.
Información nutricional (por porción)
149 calorías; 7 g grasa (4 g saturada); 13 mg colesterol; 22 g carbohidratos (13 g azúcares, 1 g fibra); 1 g proteína; 105 mg sodio; hierro 1 mg; calcio 23 mg. Valores aproximados basados en ingredientes estándar.