En Marruecos, las características grietas en la superficie de estas galletas reciben el encantador nombre de 'sonrisas'. Sirve estas delicias con su acompañante tradicional, el té de menta, para una experiencia auténtica.
Tiempos y porciones
Tiempo activo: 40 minutos | Tiempo total: 55 minutos | Porciones: 38
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras
- 1¾ taza más 2 cucharadas de harina de sémola
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal marina fina
- ¾ taza de azúcar granulada
- 1 limón (solo la ralladura)
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- ¼ taza de aceite suave, como de canola
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
- Azúcar en polvo, para espolvorear
Instrucciones
- Coloca las rejillas en los tercios superior e inferior del horno; precalienta a 350°F (175°C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un bol, combina la harina de almendras, la harina de sémola, el polvo de hornear y la sal.
- En un bol grande, coloca el azúcar granulada. Ralla finamente la cáscara de limón sobre el azúcar y frota con los dedos hasta que esté húmeda y fragante. Añade los huevos y bate con una batidora eléctrica a velocidad media por 3 minutos. Con la batidora en marcha, incorpora el aceite y bate otros 3 minutos. Agrega la vainilla y, si usas, el agua de azahar. Incorpora la mitad de los ingredientes secos a baja velocidad hasta integrar. Repite con el resto (la masa será espesa).
- Tamiza azúcar en polvo en un bol pequeño. Forma bolas con cucharadas rasas de masa, rebózalas en azúcar en polvo y colócalas separadas 5 cm en las bandejas. Presiona suavemente el centro de cada una con el pulgar.
- Hornea 14-16 minutos (gira las bandejas de arriba-abajo y adelante-atrás a los 8 minutos), hasta que estén doradas por debajo y firmes al tacto. Se hincharán y agrietarán en la superficie. Transfiere a rejillas para enfriar. Opcional: espolvorea más azúcar en polvo y ralladura de limón.
Consejos
Guarda en recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días (espolvorea más azúcar glas si se absorbe). No aptas para congelar por la capa de azúcar.
Información nutricional (por porción)
99 calorías; 5 g grasa; 10 mg colesterol; 12 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g fibra; 5 g azúcares; 3 g proteína; 14,3 UI vitamina A; 0,1 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,1 mg riboflavina; 0,5 mg niacina; 16,3 mcg folato; 40 mg sodio; 19 mg potasio; 26 mg calcio; 0,7 mg hierro.