El chocolate agridulce aporta un sabor intenso y equilibrado a estos exquisitos bocadillos franceses, pequeñas galletas crujientes ideales para disfrutar en cualquier momento.
Resumen de la receta Preparación: 35 minutos | Total: 50 minutos | Porciones: 60
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de almendras rebanadas, laminadas o enteras (blanqueadas o sin blanquear) ½ taza de azúcar ¾ taza de harina para todo uso ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar ½ cucharadita de sal marina fina o ¾ cucharadita de flor de sal ¼ cucharadita de canela molida 7 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños ½ taza de mini chispas de chocolate o chocolate semidulce/agridulce muy finamente picado Instrucciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1 Coloca las rejillas para dividir el horno en tercios; precalienta a 325°F (163°C). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Paso 2 En un procesador de alimentos, agrega las almendras y el azúcar; procesa hasta que la mayoría de las almendras estén molidas, raspando el recipiente ocasionalmente. Añade la harina, el cacao, la sal y la canela; pulsa para combinar. Esparce trozos de mantequilla fría sobre la mezcla y procesa en pulsos largos hasta obtener cuajadas húmedas (puede tomar un par de minutos). Raspa los lados si es necesario y verifica la masa pellizcándola. Agrega el chocolate y pulsa hasta integrar. Forma una bola con la masa.
Paso 3 Para cada galleta, exprime aproximadamente una cucharadita de masa en forma de pepita o pirámide. Colócalas en las bandejas con espacio entre ellas (no se extienden mucho).
Paso 4 Hornea unos 15 minutos (rota las bandejas después de 8 minutos). Estarán blandas pero se endurecerán al enfriarse. Enfría 5 minutos en la bandeja y transfiere a rejillas.
Información nutricional (por porción) 45 calorías; 3 g de grasa; 4 mg de colesterol; 1 g de grasa saturada; 5 g de carbohidratos; 1 g de grasa monoinsaturada; 3 g de azúcares; 1 g de proteína; 41.5 UI de vitamina A; 0.2 mg de niacina; 3.7 mcg de folato; 19 mg de sodio; 21 mg de potasio; 6 mg de calcio; 0.2 mg de hierro.
