La salsa macha es una salsa de chile y nuez a base de aceite de Veracruz, México, que a menudo se sirve con pescado. Nuestro panel de gusto quería ponerlo en casi todo. Úselo como aderezo, aderezo para su proteína favorita, sobre tostadas de aguacate, casi cualquier cosa.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:1 hora Porciones:20 Rinde:2 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 onza de chiles pasilla secos
1 onza de chiles morita o chipotles secos
2 tazas de aceite de semilla de uva
5 dientes de ajo, partidos por la mitad
½ taza de semillas de girasol tostadas sin sal
¾ taza de arándanos rojos secos
1 cucharada de semillas de chía
¼ taza de flores secas de hibisco (flor de jamaica), enjuagadas y picadas
¼ taza de vinagre de sidra
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de menta seca
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Quitar el tallo, las semillas y, si se desea, desvenar los chiles. Córtalo en trozos de 1/4 de pulgada.
Paso 2
En una cacerola mediana combine el aceite de semilla de uva, el ajo y las semillas de girasol; cocina a fuego medio unos 15 minutos o hasta que el ajo esté dorado. (El ajo tardará unos 4 minutos en dorarse una vez que el aceite hierva a fuego lento).
Paso 3
Retire la mezcla de aceite de semilla de uva del fuego. Agregue los chiles, los arándanos, las semillas de chía y el hibisco; deja enfriar 30 minutos.
Paso 4
Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos. Agregue vinagre, menta y 2 cucharaditas. sal kosher; pulse nueve a 10 veces o hasta que la mezcla esté emulsionada y los granos de girasol se rompan pero la mezcla no sea una pasta.
Paso 5
Sirva sobre huevos, pescado a la parrilla o con pan para mojar. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas. Rinde 2 1/2 tazas.
Información nutricional Por porción:241 calorías; grasa 24g; grasa saturada 2g; carbohidratos 7g; monograsa 4g; grasa polivinílica 16 g; fibra insoluble 1g; azúcares 3g; proteína 1g; vitamina a 569,8 UI; vitamina c 1,5 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 10,5 mcg; sodio 114 mg; potasio 59 mg; calcio 11 mg; hierro 0,6 mg.
