Esta salsa vegetariana rivaliza en sabor con la clásica salsa de pavo, y lo mejor: puedes prepararla hasta dos días antes para simplificar tu cena de Acción de Gracias.
Salsa Vegetariana
Resumen de la receta
Tiempo activo: 25 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8
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¿Menos tareas el día de Acción de Gracias? Esta salsa vegetariana es rica, sabrosa y con textura sedosa. Enriquecemos caldo de verduras con cebolla, apio y champiñones, colamos y preparamos una salsa aterciopelada. Un toque de salsa de soya añade umami irresistible. ¡Nadie notará la ausencia de carne!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla amarilla picada (1 cebolla)
- ½ taza de apio picado (1 tallo)
- 8 onzas (225 g) de champiñones cremini frescos, picados
- 3 tazas de caldo de verduras, más ½ taza si se recalienta
- ¼ taza de mantequilla sin sal
- ¼ taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de vino blanco seco
- ½ cucharadita de salsa de soya
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida, más para servir
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añade cebolla y apio; cocina removiendo frecuentemente hasta que estén tiernos, 8-10 minutos. Incorpora los champiñones; cocina removiendo hasta que doren, 8-10 minutos.
- Paso 2: Añade el caldo y hierve a fuego medio-alto. Baja a medio-bajo; cocina a fuego lento removiendo ocasionalmente, 20 minutos. Cuela por un tamiz fino en un recipiente medidor, presionando las verduras para extraer líquido. Desecha los sólidos.
- Paso 3: Limpia la cacerola. Derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina; cocina removiendo hasta que dore ligeramente, 2-3 minutos. Vierte gradualmente el caldo colado, batiendo. Hierve a fuego medio-alto, luego cocina a fuego lento hasta espesar, unos 5 minutos. Añade vino, salsa de soya y pimienta.
- Paso 4: Para servir inmediatamente, espolvorea con más pimienta negra.
Almacenamiento y recalentado
Refrigera hasta 4 días. Para recalentar, calienta a fuego medio-bajo unos 5 minutos. Añade ½ taza de caldo extra; cocina removiendo hasta que esté caliente, 5 minutos más. Sirve en un bol espolvoreado con pimienta.