Descubre el auténtico sabor mediterráneo con esta receta de garbanzos en salsa harissa, enriquecida con verduras frescas y un huevo poché. Prepara tu propia pasta de harissa para un toque picante irresistible.
Resumen de la receta
Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 4 | Rinde: alrededor de 2½ tazas
Ingredientes para Garbanzos en Salsa Harissa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¾ taza de pimiento rojo dulce picado
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de pasta de harissa casera o comprada
- 1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- ½ taza de tomate picado
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 4 huevos
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado
- Rebanadas de baguette tostadas*
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Cocina y revuelve 6-8 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora la pasta de harissa y mezcla bien. Agrega los garbanzos, el caldo y el tomate. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener la consistencia deseada.
- Paso 2: Rocía una sartén antiadherente con aerosol. Calienta a fuego medio y añade los huevos. Cocina 2-3 minutos al punto deseado, volteándolos si prefieres. Sazona con sal y pimienta.
- Paso 3: Sirve la mezcla de garbanzos en tazones poco profundos, coloca un huevo encima y espolvorea perejil. Acompaña con rebanadas de baguette tostadas.
*Consejo para baguette tostada
Precalienta el grill. Coloca las rebanadas en una bandeja. Mezcla aceite de oliva con ajo picado y cepilla el pan. Asa a 8-10 cm del fuego 1-2 minutos por lado hasta que estén doradas.
Información nutricional (por porción de garbanzos en salsa harissa)
355 calorías; 16 g grasa total (3 g saturada); 186 mg colesterol; 616 mg sodio; 491 mg potasio; 38 g carbohidratos (6 g fibra, 5 g azúcar); 15 g proteína.
Pasta de Harissa Casera
Ingredientes
- 4 oz de chiles secos (Nuevo México, ancho o pasilla)
- ½ cucharadita de semillas de alcaravea
- ½ cucharadita de semillas de cilantro
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 5 dientes de ajo pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3-4 cucharadas de agua
Instrucciones
- Remoja los chiles en agua hirviendo 20 minutos.
- Tuesta las semillas en sartén 2 minutos. Enfría y muele.
- Escurre los chiles, quita tallos y semillas (usa guantes). Procesa con semillas, ajo, aceite, limón y sal, añadiendo agua hasta obtener una pasta suave.
Variante: Salsa Harissa Dulce
Usa 1 taza de pimientos rojos asados en lugar de chiles. Omitir remojo. Rinde 60 porciones (1 cdta). 8 cal., 1 g grasa, 34 mg sodio por porción.
Sugerencia
Mezcla 1 cucharada de pasta harissa con ½ taza de ricotta o yogur griego para una salsa de verduras.
Información nutricional (pasta de harissa casera, por porción)
12 calorías; 1 g grasa total; 34 mg sodio; 1 g carbohidratos.