La salsa hoisin combina sabores salados, dulces y ligeramente picantes, siendo un pilar de la cocina china auténtica.
P. He oído que la salsa hoisin es como la salsa barbacoa china. ¿Qué es exactamente?
R. Así es: en la cocina china, la salsa hoisin se usa de forma similar a la salsa barbacoa en la estadounidense, como glaseado para carnes y condimento versátil.
Es una salsa de tono marrón rojizo, con un equilibrio perfecto de salado, dulce y picante que conquista paladares.
Se elabora principalmente con pasta de soja fermentada, ajo, chiles secos y especias aromáticas, endulzada con azúcar y acidulada con vinagre en muchas recetas tradicionales.
También conocida como salsa de Pekín, es indispensable para platos icónicos como el pato laqueado pekinés.
Ideal como glaseado para carnes y pescados a la parrilla. Una pequeña cantidad eleva salteados, fideos y arroces con su profundidad de sabor umami.
Antes limitada a mercados asiáticos especializados, hoy está disponible en la mayoría de supermercados, en la sección de productos internacionales.
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