La sucralosa es un edulcorante artificial popular derivado del azúcar, sin calorías y aprobado por la FDA.
¿Qué es exactamente la sucralosa?
La sucralosa se obtiene a partir del azúcar, pero no se digiere ni aporta calorías a tu dieta diaria. Es ideal para quienes buscan reducir el consumo de azúcar sin sacrificar el sabor dulce.
Tras analizar más de 110 estudios en animales y humanos, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) aprobó la sucralosa en 1998 para 15 categorías de alimentos. En 1999, extendió su uso a todos los productos alimenticios, confirmando su seguridad.
Es 600 veces más dulce que el azúcar, por lo que basta con cantidades mínimas para endulzar. La mayoría de las personas no perciben regusto amargo, y es estable al calor, manteniendo su dulzor al cocinar o hornear.
Sin embargo, no se sustituye en proporción 1:1 en recetas debido a su alta potencia. Un fabricante innovador combina sucralosa con azúcar, creando un producto con la mitad de calorías y carbohidratos, perfecto para horneados.
Para resultados óptimos, especialmente en repostería, utiliza recetas específicas para sucralosa o sus mezclas, en lugar de improvisar con tus fórmulas habituales.
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