Galería de imágenes de asado extremo El pollo se puede hacer antes de asar, asar u hornear un pollo. Echa un vistazo a estos Imágenes de asado extremo . P. Estaba mirando algunos libros de cocina antiguos. ¿Qué significa cuando una receta te pide que "salpiques" un pollo entero?
R. Las primeras referencias al "spatchcocking" aparecen en los libros de cocina irlandeses del siglo XVIII. Se ha dicho que "spatchcock" es una abreviatura de "dispatch the cock". En otras palabras, matar al pollo.
Sin embargo, spatchcocking en realidad se refiere a una forma específica de preparar el pollo para que pueda aplanarse y cocinarse rápidamente a la parrilla, al horno o al horno, o sobre un fuego abierto.
Para espolvorear un pollo, necesitas un par de tijeras de cocina resistentes. Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, en una tabla de cortar. Usando las tijeras, corte la columna vertebral y deséchela. Luego, voltea el ave y presiona hacia abajo para aplanarlo.
Puede espolvorear cualquier tipo de ave, aunque este método generalmente se reserva para pollos, codornices y otras aves pequeñas cuyos huesos no son demasiado difíciles de cortar. Un carnicero también puede espolvorear sus aves.
La principal ventaja del spatchcocking es el rápido tiempo de cocción, ya sea a la parrilla o al horno. Para evitar que las aves salteadas se sequen demasiado rápido sobre una parrilla o debajo de un asador, déjelas marinar primero.
Para obtener más información sobre cómo cocinar pollo, consulte los siguientes artículos:
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