La soya se puede encontrar en la leche de soya, productos de queso de soya, salsa de soya y otros alimentos. P. He oído hablar mucho de la soja. ¿Debería considerar agregar algunos frijoles de soya, leche de soya, tofu o hamburguesas de soya a mi dieta?
R. Sí. Los alimentos de soya ofrecen muchos beneficios para la salud. La soya es una buena fuente de proteínas, pero a diferencia de muchos otros alimentos ricos en proteínas, es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol. La grasa de la soja es predominantemente insaturada, lo que no eleva el colesterol en la sangre.
La mayoría de los consumidores conocen los alimentos de soya y muchos estadounidenses los han probado. Como parte de su "nuevo comienzo" para comer de manera saludable, puede considerar agregar algunos frijoles de soya, leche de soya, tofu o hamburguesas de soya a su dieta.
¿Por qué? Los alimentos de soya ofrecen muchos beneficios para la salud. La soya es una buena fuente de proteínas, pero a diferencia de muchos otros alimentos ricos en proteínas, es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol. La grasa de la soja es predominantemente poliinsaturada, lo que no eleva el colesterol en la sangre.
Rica en calcio, hierro, zinc, fibra, potasio y varias de las vitaminas B, la soya también es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que se cree que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y presión arterial alta. La soya también contiene compuestos vegetales llamados fitoquímicos, que se cree que ofrecen una gran cantidad de beneficios protectores para la salud.
Comer alimentos de soya está relacionado con tasas más bajas de enfermedades cardíacas, tasas más bajas de enfermedades cardíacas, tasas más bajas de cáncer de mama y otros tipos de cáncer, menos síntomas de la menopausia y huesos más sanos. Para las personas con diabetes, los alimentos de soya ralentizan la digestión y las tasas de absorción, lo que ayuda a regular el aumento y la disminución de los niveles de azúcar en la sangre.
Algunos alimentos de soya, como las hamburguesas de soya, no necesitan "colarse" en ninguna dieta, ya que son deliciosos por derecho propio. Otros alimentos de soya como el tofu, la leche de soya y las hamburguesas de soya se pueden usar para reemplazar o complementar otros ingredientes que carecen de los poderosos beneficios para la salud de la soya. Estas son algunas ideas para incluir más soya en su dieta:
- Espolvorea polvo de proteína de soya sobre el cereal.
- Prepara batidos con proteína de soja en polvo, leche de soja y tofu sedoso.
- Al hornear, sustituya un poco de polvo de proteína de soya de harina para todo uso y harina de soya.
- Agregue tofu firme desmenuzado o en cubos a sopas y guisos gruesos.
- Cuando haga puré de sopas, agregue tofu sedoso.
- Cuando prepare una base para sopa o una salsa blanca, use leche de soya o una mezcla de leche descremada y leche de soya.
- Reemplace parte del queso y/o la carne en la lasaña con tofu firme desmenuzado o hamburguesas de soya.
- Reemplace parte de la carne molida en el pastel de carne con tofu firme desmenuzado y avena.
- Reemplace parte de la carne molida en los rellenos para tacos con hamburguesas de soya desmenuzada.
Es una excelente manera de agregar compuestos vegetales que mejoran la salud a su dieta. La leche de soya se puede usar indistintamente con la leche, como bebida o en productos horneados. Asegúrese de usar leche de soya fortificada con calcio y elija el sabor natural en lugar de vainilla, que está endulzada.
Para obtener más información sobre la soja, consulte:
- ¿La soya es mala para ti?
- Fideos chinos y receta de carne de soja