El sake es una bebida icónica de Japón, disfrutada por siglos en ceremonias y comidas diarias. Ver más fotos de cócteles.
El sake (pronunciado sa-ké) es un vino japonés elaborado a partir de arroz fermentado. Su proceso de producción es único, similar en algunos aspectos a la cerveza, pero utilizando arroz en lugar de cebada.
Los maestros sakebres añaden koji (un moho fermentador), levadura y agua al arroz cocido al vapor. Este permite una fermentación paralela: el koji convierte el almidón en azúcares, que la levadura transforma en alcohol.
El resultado es un líquido de color amarillo claro, con un sabor sutilmente dulce y aromático, que se sirve tradicionalmente caliente o frío según el tipo y la estación.
El contenido alcohólico varía entre el 12% y el 20%, dependiendo de la variedad y el productor.
Además de consumirse puro, el sake es un ingrediente esencial en la cocina japonesa, usado en marinados, salsas y sopas. No temas por el alcohol: al cocinar, se evapora casi por completo, dejando solo su delicado sabor umami.