La algarroba es naturalmente más dulce que el cacao en polvo, aunque no iguala el sabor intenso del chocolate. Explora estas fotos de dulces para inspirarte.
P. ¿Cuáles son las diferencias entre la algarroba y el chocolate, y qué ventajas ofrece la algarroba?
La algarroba proviene de una vaina tropical que contiene una pulpa dulce y comestible, junto con semillas no comestibles. Tras secarla, tostarla y molerla, se obtiene un polvo similar al cacao, pero con un sabor y textura distintos al chocolate.
El cacao en polvo y el chocolate también se derivan de vainas tropicales con granos que se procesan. Estos contienen compuestos que, según estudios, ayudan a reducir la placa arterial y el riesgo de cáncer. Aunque las alergias al chocolate son infrecuentes, algunas personas experimentan migrañas u otras reacciones.
Una cucharada de polvo de algarroba sin azúcar aporta 25 calorías, 0 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol y 6 g de carbohidratos. En contraste, una cucharada de cacao en polvo sin azúcar tiene 12 calorías, 1 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol y 3 g de carbohidratos.
Gramo por gramo, una barra de chocolate de algarroba tiene calorías y grasas similares a una convencional, pero con sabores y texturas diferentes. A diferencia del cacao y el chocolate, la algarroba es libre de cafeína y contiene tres veces más calcio que el cacao en polvo.
Aunque el polvo de algarroba sin azúcar es más dulce de forma natural, no alcanza la riqueza del chocolate. Para sustituirlo, usa 2,5 partes de algarroba por 1 parte de cacao (por peso). Las chips de algarroba se intercambian directamente por chips de chocolate en recetas.
Si incorporas algarroba a tu dieta, revisa siempre las etiquetas para conocer aditivos, calorías, grasas y carbohidratos.
Lee más sobre algarroba y cacao en estos artículos:
- Cómo funciona el chocolate
- Glaseado de cacao
- Recetas con chocolate
- Chocolate Caliente Triple Delicioso