La algarroba es naturalmente más dulce que el cacao en polvo, pero no puede competir con el sabor del chocolate. Echa un vistazo a estos fotos de dulces . P. Por favor, dígame las diferencias entre la algarroba y el chocolate y las ventajas, si las hay, de la algarroba sobre el chocolate.
R. La algarroba es una vaina tropical que contiene una pulpa dulce y comestible y semillas no comestibles. Después del secado, la pulpa se tuesta y se muele hasta obtener un polvo que se parece al cacao en polvo, pero no tiene el mismo sabor ni textura que el chocolate.
El cacao en polvo y el chocolate también provienen de una vaina tropical. Las vainas contienen granos de cacao que se procesan para hacer cacao en polvo y chocolate. El cacao en polvo y el chocolate contienen compuestos que se cree que reducen la placa que obstruye las arterias y reducen el riesgo de cáncer. Aunque las alergias al chocolate son raras, algunas personas reportan reacciones adversas como migrañas.
Una cucharada de polvo de algarroba sin azúcar tiene 25 calorías, sin grasa, sin grasa saturada, sin colesterol y 6 gramos de carbohidratos. En comparación, una cucharada de cacao en polvo sin azúcar contiene 12 calorías, 1 gramo de grasa, sin grasas saturadas, sin colesterol y 3 gramos de carbohidratos.
Gramo por gramo, entonces, una barra de chocolate hecha con algarroba tiene aproximadamente la misma cantidad de grasa y calorías que una barra de chocolate, aunque el sabor y la textura son diferentes. Sin embargo, a diferencia del cacao en polvo y el chocolate, la algarroba no contiene cafeína. La algarroba también contiene tres veces más calcio que el cacao en polvo.
Mientras que el polvo de algarroba sin azúcar puede ser naturalmente más dulce que el cacao en polvo, la algarroba no es tan sabrosa como el chocolate. Para sustituir el polvo de algarroba por cacao en polvo, reemplace una parte de cacao con 2-1/2 partes de polvo de algarroba por peso. Las chispas de algarroba se pueden sustituir fácilmente por chispas de chocolate en las recetas.
Si decide incluir productos de algarroba en su plan de comidas, ¡asegúrese de leer las etiquetas! Querrá saber qué se agregó al producto de algarroba y cuáles son los recuentos de calorías, grasas y carbohidratos del producto.
Consulte los siguientes artículos para obtener más información sobre la algarroba y el cacao:
- Cómo funciona el chocolate
- Glaseado de cacao
- Recetas con chocolate
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