El perejil se usa ampliamente en la cocina para agregar un sabor suave y color a una variedad de platos. Ver más imágenes de hierbas culinarias . P. ¿Puede explicar las diferencias básicas entre el perejil de hoja plana, el perejil italiano, el perejil chino y el cilantro?
R. Primero, un curso rápido de actualización de perejil. Solo hay dos tipos de perejil:de hoja rizada y de hoja plana.
El perejil rizado tiene un agradable sabor a hierba y hojas decorativas con volantes que lo convierten en la guarnición perfecta. Cuando se desea un sabor más fuerte, las recetas generalmente requieren perejil de hoja plana o perejil italiano (son lo mismo), que presenta hojas anchas y dentadas.
A pesar del nombre, Italia no es el único país donde se prefiere mucho el perejil de hoja plana. Es dominante en toda Europa y Oriente Medio.
El perejil chino, por otro lado, ¡no es perejil en absoluto! En realidad es cilantro (que también se llama cilantro). Aunque el cilantro está relacionado con la familia del perejil y se parece mucho al perejil de hoja plana, sus hojas tienen un olor claramente diferente, un color esmeralda más profundo y un sabor mucho más fuerte. El cilantro es un ingrediente popular en las cocinas asiática, del Medio Oriente, india y latinoamericana.
Si bien los nombres son diferentes, sin mencionar que son confusos, todas estas hierbas frondosas comparten una cosa en común:se usan en todo el mundo para agregar un color vivo, un sabor fresco y un aroma delicioso a muchos platos diferentes.
Aprende sobre el perejil y las hierbas en los siguientes artículos:
- Perejil rizado
- Condimentos básicos
- Hierbas
- Hierbas Anuales
- Hierbas perennes