No todas las calabazas ofrecen el mismo nivel de sabor y textura. Para esta receta, selecciona calabazas para pastel pequeñas (también conocidas como calabazas de azúcar), con una pulpa dulce, densa y perfecta para cocinar.
Resumen de la receta
Preparación: 45 min | Horneado: 45 min | Total: 1 h 30 min | Porciones: 8
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 4 tazas de cubos de 1/2 pulgada de calabaza fresca para pay pelada
- 1 chile poblano, sin tallo ni semillas, picado
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 12 onzas (340 g) de chorizo sin cocer, sin envoltura
- 1 paquete (32 onzas/907 g) de nuggets de papa fritos congelados (como Ore-Ida Tater Tots®)
- 1 taza (4 oz/113 g) de queso Monterey Jack rallado
- 4 huevos
- ½ taza de leche
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Crema agria y cilantro fresco picado, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente una fuente para horno rectangular de 3 cuartos (2.8 L). En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la calabaza, el chile poblano, la cebolla y el ajo. Cocina y revuelve de 15 a 18 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada. Transfiere a un bol grande. En la misma sartén, cocina el chorizo hasta que esté dorado. Escurre la grasa y añade a la mezcla de calabaza. Revuelve para combinar.
- Paso 2: Coloca los nuggets de papa en la fuente preparada. Cubre con la mezcla de calabaza y el queso. En un bol pequeño, bate los huevos, la leche y la pimienta. Vierte sobre la mezcla.
- Paso 3: Hornea sin cubrir de 45 a 50 minutos, hasta que esté cuajado y la superficie dorada. Sirve con crema agria y cilantro picado.
Información nutricional (por porción)
454 calorías; grasa total 27 g (saturada 8 g); colesterol 155 mg; grasas monoinsaturadas 4 g; grasas poliinsaturadas 1 g; carbohidratos 36 g (azúcares 5 g, fibra 4 g); proteína 19 g; vitamina A 5556 UI; vitamina C 44.1 mg; calcio 185 mg; hierro 2.8 mg; sodio 996 mg; potasio 670 mg. Valores aproximados basados en ingredientes estándar.