Cuando se trata de sabor y textura, no todas las calabazas son iguales. Para cocinar, busque calabazas de pastel pequeñas (también conocidas como calabazas de azúcar), que tienen una pulpa dulce y densa.
Resumen de recetas preparación:45 min horneado:45 min total:1 h 30 min Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
4 tazas de cubitos de 1/2 pulgada de calabaza fresca pelada para pay o calabaza
1 chile poblano, sin tallo, sin semillas y picado
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
12 onzas de salchicha de chorizo sin cocer, sin la envoltura si está presente
1 paquete de 32 onzas de nuggets de papa fritos congelados (como Ore Ida Tater Tots®)
1 taza de queso Monterey Jack rallado (4 oz.)
4 huevos
½ taza de leche
¼ cucharadita de pimienta negra
Crema agria y cilantro fresco picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Engrase ligeramente un 3-qt. fuente de horno rectangular. En una sartén muy grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue la calabaza, el chile, la cebolla y el ajo. Cocine y revuelva de 15 a 18 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada. Transfiera la mezcla de calabaza a un tazón grande. Agregue la salchicha a la sartén. Cocine y revuelva hasta que la salchicha esté ligeramente dorada. Escurrir la grasa. Agrega el chorizo a la mezcla de calabaza; revuelva para combinar.
Paso 2
Acomode los nuggets de papa en un plato preparado. Cubra con la mezcla de calabaza y queso. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la leche y la pimienta negra. Vierta sobre la mezcla en el plato.
Paso 3
Hornee, sin tapar, de 45 a 50 minutos o hasta que cuaje y la superficie esté dorada. Sirva cubierto con crema agria y cilantro.
Información nutricional Por porción:454 calorías; grasa 27g; colesterol 155 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 36g; monograsa 4g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 5g; proteína 19g; vitamina a 5556,3 UI; vitamina c 44,1 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 31,1 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 996 mg; potasio 670 mg; calcio 185 mg; hierro 2,8 mg.
