Calabaza De Verano Con Cebolletas, Chile Y Perejil

No busque más:su guarnición de verano favorita para cada comida compartida, barbacoa y picnic está aquí. Si nunca antes ha comido una ensalada de calabaza cruda, le espera una delicia (y no hay necesidad de cocinar nada). Revolver las rondas con sal les permite suavizar y absorber todo el sabor. Si bien el vinagre agrega la cantidad correcta de acidez para combinar bien con casi cualquier carne, el bistec a la parrilla, el pollo asado o los camarones salteados rápidamente son particularmente perfectos para acompañar. Cubierto con un aderezo de almendras picadas, el resultado es ligero, sabroso y perfecto para una calurosa tarde de verano.

Calabaza de verano con cebolletas, chile y perejil

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:15 minutos Rendimiento:6 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• 2 libras de calabacín y calabaza de verano mixtos, sin pelar y cortados en rodajas muy finas (alrededor de 6 tazas empacadas)
• 1 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana y tallos tiernos, sin apretar
• 4 cebolletas, rebanadas (½ taza)
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 chile serrano, sin semillas y en rodajas finas
• 2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
• ½ taza de almendras saladas tostadas, picadas en trozos grandes
• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Mezcle la calabaza, el perejil, las cebolletas, el vinagre, el chile y 1½ cucharaditas de sal en un tazón grande. (La ensalada se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 1 día).

• Paso 2

  Mezcle las almendras, el aceite, la pimienta negra y la ½ cucharadita de sal restante en un tazón. Agrégalo a la mezcla de calabaza; mezcle para combinar. Servir a temperatura ambiente.