La intensa sabor umami del queso parmesano rallado se combina perfectamente con la acidez refrescante de las alcachofas marinadas en este plato de pasta sencillo y delicioso que te hará pedir más. Ideal para vegetarianos, acompáñalo con espárragos asados o judías verdes. Los amantes de la carne pueden añadir pollo desmenuzado o atún. Esta receta base es versátil: úsala con cualquier verdura, hierba o condimento disponible. Un toque de hojuelas de pimiento rojo añade el picante perfecto.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones (2 tazas por porción)
Ingredientes
- 340 g (12 oz) de linguine, cocidos según las instrucciones del paquete
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 tazas de espinacas baby frescas, bien compactadas
- 1 frasco (170 g / 6 oz) de corazones de alcachofa marinados, escurridos y cortados en cuartos
- 28 g (1 oz / ½ taza) de queso parmesano rallado
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla la pasta cocida y caliente con el aceite de oliva y el vinagre. Añade las espinacas, las alcachofas, el parmesano, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Remueve suavemente hasta integrar todo. Sirve caliente o a temperatura ambiente.