¿Buscas una cena deliciosa de pollo lista en menos de 30 minutos? Estas chuletas crujientes empanizadas con panko son ideales: sabrosas y fáciles de preparar. La clave está en hornearlas junto con espárragos asados para ahorrar tiempo, terminando con un broil para una corteza perfecta. Remata con un aderezo fresco de corazones de alcachofa, perejil, parmesano y limón. ¡Una receta confiable para cenas entre semana!
Resumen de la receta
Tiempo activo: 25 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Información nutricional (por porción)
659 calorías; 40 g grasa; 192 mg colesterol; 6 g fibra; 40 g proteína; 36 g carbohidratos; 1277 mg sodio; 4 g azúcares.
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva, dividida
- 2 huevos batidos
- 2 tazas de panko
- 4 chuletas de pechuga de pollo de 4 onzas (113 g) cada una
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 libras (900 g) de espárragos frescos, recortados
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida
- ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- 1 frasco (12 onzas/340 g) de corazones de alcachofa en conserva, escurridos y picados
- 1 taza de perejil fresco de hoja plana picado (de 1 manojo)
- 2 onzas (57 g) de queso parmesano rallado (aprox. ½ taza)
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco (de 1 limón), más gajos para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 230°C (450°F) con rejillas en los tercios superior e inferior. Forra 2 bandejas con borde con papel aluminio; unta 2 cucharadas de aceite en una de ellas.
- Paso 2: Coloca los huevos batidos en un plato hondo. Pon el panko en otro plato. Sumerge las chuletas en huevo, escurre el exceso y empánalas en panko. Colócalas en la bandeja engrasada y rocía con la mantequilla derretida.
- Paso 3: Mezcla los espárragos con 1 cucharada de aceite, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta; extiéndelos en la segunda bandeja. Hornea los espárragos en la rejilla inferior y el pollo en la superior por 6 minutos (hasta que los espárragos estén tiernos). Retira los espárragos y hornea el pollo 4 minutos más. Activa el broil y dora el pollo 2-4 minutos. Sazona con ½ cucharadita de sal restante.
- Paso 4: Mezcla alcachofas, perejil, parmesano, jugo de limón, 1 cucharada de aceite restante y ½ cucharadita de pimienta. Cubre el pollo con el aderezo y sirve con espárragos y limón.