Chuletas De Pollo Crujientes Con Aderezo De Alcachofas

¿Una deliciosa cena de pollo en menos de 30 minutos? Sí, es posible, y en el caso de estas chuletas crujientes cubiertas de pan rallado, estarás lamiendo el plato para obtener hasta el último bocado. Lo que hace que esta receta de cena sea tan rápida es la estrategia inteligente. En lugar de freír las chuletas, las hornearás mientras los espárragos se asan en una segunda sartén. Para que la corteza dorada quede perfecta, asarás el pollo justo al final. Todo lo que queda es un aderezo de limón hecho con corazones de alcachofa en salmuera, perejil fresco y queso parmesano salado. Es una excelente cena entre semana a la que volverás una y otra vez.

Resumen de recetas

práctica:25 minutos total:25 minutos Rendimiento:4 porciones
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
2 huevos batidos
2 tazas de panko
4 chuletas de pechuga de pollo de 4 onzas
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 libras de espárragos frescos, cortados
1 cucharadita de sal kosher, dividida
¾ de cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
1 frasco de 12 onzas de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados
1 taza de perejil de hoja plana fresco picado (de 1 manojo)
2 onzas de queso parmesano, rallado (alrededor de 1 taza)
2 cucharaditas de jugo de limón fresco (de 1 limón), más gajos para servir

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 450°F con rejillas en los tercios superior e inferior. Cubra 2 bandejas para hornear con borde con papel de aluminio; cubre 1 de las hojas con 2 cucharadas de aceite.
Paso 2
Coloque los huevos batidos en un plato poco profundo. Coloque panko en un plato poco profundo separado. Sumerge las chuletas de pollo en el huevo; Sacude el exceso y reboza el pollo en panko. Disponer en una bandeja para hornear engrasada. Rocíe con mantequilla derretida.
Paso 3
Mezcle los espárragos, 1 cucharada de aceite, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en la segunda bandeja para hornear; extender en una capa uniforme. Coloque los espárragos en la rejilla inferior del horno y el pollo en la rejilla superior. Asa los espárragos hasta que estén tiernos y crujientes, unos 6 minutos; retirar del horno. Continúe asando el pollo hasta que esté bien cocido, unos 4 minutos más. Aumente la temperatura del horno para asar. Ase el pollo hasta que esté dorado en algunos puntos, de 2 a 4 minutos. Retire del horno; sazone el pollo con la ½ cucharadita de sal restante.
Paso 4
Mezcle los corazones de alcachofa, el perejil, el queso, el jugo de limón y la cucharada restante de aceite y ½ cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Cubra el pollo con el aderezo de alcachofas. Servir con espárragos y rodajas de limón.

Información nutricional

Por porción:659 calorías; grasa 40g; colesterol 192 mg; fibra 6g; proteína 40g; carbohidratos 36g; sodio 1277 mg; azúcares 4g.