Los amantes de los pepinillos adorarán estos sándwiches de pollo frito crujiente. El pollo se marina en salmuera de pepinillos para absorber su sabor único y jugosidad, y se corona con más pepinillos para un resultado irresistible.
Resumen de la receta
Activo: 20 minutos | Total: 1 hora 30 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (8 oz cada una), deshuesadas, sin piel y cortadas por la mitad transversalmente
- 1½ tazas de salmuera de pepinillos en eneldo
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal de apio o sal de ajo
- 1 cucharadita de paprika
- 2 tazas de aceite vegetal
- 4 bollos de papa, partidos por la mitad
- Coberturas opcionales: hojas de lechuga, pepinillos encurtidos y/o rodajas de tomate
- Salsa estilo Chick-fil-A (ver receta abajo)
Instrucciones
- Usa el lado plano de un mazo para carne para aplanar ligeramente las piezas de pollo entre dos hojas de film plástico hasta obtener un grosor uniforme. En un bol mediano, combina el pollo con la salmuera de pepinillos y ⅛ cucharadita cada una de sal y pimienta negra. Cubre y refrigera de 1 a 4 horas.
- En un plato hondo, mezcla la harina, polvo de hornear, sal de apio, paprika y ⅛ cucharadita cada una de sal y pimienta negra.
- Retira el pollo de la salmuera, escurriendo el exceso. Pásalo por la mezcla de harina, luego sumérgelo de nuevo en la salmuera y otra vez en la harina. Deja reposar 20 minutos.
- Precalienta el horno a 150°C. Coloca una rejilla sobre una bandeja y ponla en el horno. En una olla grande o cazuela, calienta el aceite a 190°C.
- Fríe 2 piezas de pollo por 5 minutos hasta que estén doradas y alcancen 74°C internamente, volteándolas una vez. Transfiere a la rejilla en el horno para mantener calientes (hasta 15 minutos). Repite con el resto.
- Sirve el pollo en los bollos con coberturas y salsa. Rinde 4 sándwiches.
Salsa estilo Chick-fil-A
En un bol pequeño, mezcla ¼ taza de mayonesa, mostaza amarilla y salsa barbacoa.
Información nutricional (por porción)
695 calorías; 30 g grasa (4 g saturada); 89 mg colesterol; 69 g carbohidratos (4 g fibra, 11 g azúcares); 36 g proteína; 1725 mg sodio; 487 mg potasio.