Descubre esta receta ganadora de pollo crujiente con rábanos asados, ideal para cenas rápidas. Se prepara en poco más de 30 minutos en una sola sartén. Empieza dorando los muslos en la estufa para lograr una piel perfectamente crujiente, luego ásalos con cebollas, ajo y rábanos en el horno. Finaliza con mantequilla, jugo de limón y cebollino fresco. Sirve con baguette tostado para mojar en los jugos exquisitos.
Tiempos y rendimiento
Activo: 30 minutos
Total: 35 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Información nutricional (por porción)
712 calorías; 50 g grasa total (14 g saturada); 285 mg colesterol; 2 g fibra; 48 g proteína; 19 g carbohidratos; 1092 mg sodio; 3 g azúcares.
Ingredientes
- 8 muslos de pollo con piel y hueso (alrededor de 1,4 kg)
- 1¼ cucharaditas de sal kosher, dividida
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de aceite de oliva, dividida
- 1 cebolla roja, cortada en 8 gajos
- 2 dientes de ajo, machacados
- 340 g de rábanos rojos, en cuartos (12 onzas)
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 4 rebanadas de baguette, tostadas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Sazona el pollo por ambos lados con 1 cucharadita de sal y la pimienta.
- Paso 2: Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande apta para horno (no antiadherente) a fuego medio-alto. Añade 4 muslos con la piel hacia abajo; cocina sin mover hasta que estén dorados, unos 8 minutos. Voltea y dora 2 minutos más. Transfiere a un plato y cubre para mantener caliente. Desecha la grasa. Repite con el resto del aceite y pollo; no limpies la sartén.
- Paso 3: Añade cebolla y ajo a la sartén. Cocina a fuego medio-alto, removiendo, hasta que ablanden, 2-3 minutos. Incorpora los rábanos, coloca el pollo encima. Hornea hasta que el pollo alcance 74°C (165°F) en el centro, 15-17 minutos.
- Paso 4: Transfiere pollo y verduras a un plato. Vuelve la sartén al fuego medio-alto, añade caldo y raspa el fondo hasta reducir a la mitad, 3-4 minutos. Retira del fuego, incorpora mantequilla, limón, cebollino y ¼ cucharadita de sal. Vierte sobre el pollo. Sirve con baguette tostado.