Esta receta de pollo crujiente en olla única combina sabores intensos y pasos sencillos. Dora los muslos de pollo para sellar sus jugos, asa las cebolletas en la misma olla para la salsa y tuesta el aromático arroz basmati. Finaliza colocando el bok choy y el pollo sobre el arroz hasta que todo quede tierno y perfecto. Consejo experto: Para una piel dorada y crujiente, evita superponer los muslos al dorarlos. Si usas una sartén pequeña o con bordes altos, cocínalos en lotes o gíralos para un dorado uniforme.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 15 minutos | Tiempo total: 1 hora | Porciones: 4
Ingredientes
- 4 muslos de pollo con piel y hueso (aprox. 700 g en total)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de aceite neutro, como de canola
- 5 cebolletas, recortadas y cortadas por la mitad a lo largo
- 1½ tazas de arroz basmati
- 4 cabezas de bok choy bebé, cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 jalapeño, sin tallo ni semillas, finamente picado
Instrucciones
- Paso 1: Seca el pollo y sazona con sal. Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso con tapa a fuego medio-alto. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y cocina sin moverlo hasta que esté dorado y crujiente, unos 10 minutos. Transfiere a un plato con la piel hacia arriba (no estará completamente cocido). Escurre el exceso de grasa de la olla, dejando solo 1 cucharadita; reserva el resto.
- Paso 2: Añade las cebolletas a la olla, sube el fuego a alto y cocina hasta que se doren, 2-4 minutos. Transfiere a una tabla de cortar.
- Paso 3: Calienta 1 cucharada de la grasa reservada a fuego medio-alto. Añade el arroz y tuéstalo removiendo ocasionalmente, 1-2 minutos. Vierte 2¼ tazas de agua y lleva a ebullición. Baja a medio-bajo, coloca el bok choy sobre el arroz y anida el pollo con la piel hacia arriba. Tapa y cocina hasta que el arroz absorba el agua y el pollo esté cocido, unos 25 minutos. Apaga el fuego y reposa tapado 5 minutos.
- Paso 4: Pica finamente las cebolletas asadas y mézclalas con la salsa de soja, vinagre, salsa de pescado y jalapeño en un bol pequeño.
- Paso 5: Retira el pollo y bok choy. Esponja el arroz con un tenedor. Sirve todo con la salsa de cebolleta.